Pongal Recipe | पोंगल रेसिपी

 

Pongal Recipe: A Comforting South Indian Dish

Pongal is a traditional South Indian dish from Tamil Nadu, a creamy porridge made from rice and moong dal, flavored with ghee, black pepper, and cashews. Often prepared during the harvest festival of Pongal, this savory delight is a staple breakfast or temple offering, cherished for its simplicity and hearty taste. Served with sambar or chutney, it’s pure comfort in a bowl. Let’s dive into this soulful recipe to enjoy its warm, nutty goodness at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Pongal:
  • 1 cup raw rice (short-grain like sona masuri)
  • 1/2 cup yellow moong dal (split yellow lentils)
  • 4-5 cups water (adjust for consistency)
  • 1/2 tsp turmeric powder (optional)
  • Salt to taste
• For the Tempering:
• 3 tbsp ghee
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp black peppercorns (whole or coarsely crushed)
• 1-2 green chilies, slit (adjust to taste)
• 1-inch piece ginger, finely chopped or grated
• 10-12 curry leaves
• 10-12 cashews, halved
• 1/4 tsp asafoetida (hing)

• For Garnish:
  • Fresh cilantro, chopped (optional)
• For Serving:
  • Coconut chutney, sambar, or ghee

Instructions

• Prepare the Base:
  • Roast and Rinse:
    • Dry roast moong dal in a pan over medium heat for 2-3 minutes until aromatic, stirring to avoid burning. Rinse roasted dal and rice together under cold water until water runs clear.
  • Cook the Mixture:
    • In a pressure cooker or heavy pot, combine rice, dal, 4 cups water, turmeric (if using), and salt. Pressure cook for 3-4 whistles (or simmer in a pot for 25-30 minutes) until soft and mushy. Add more water if needed for a creamy texture. Mash lightly with a spoon.
• Prepare the Tempering:
• Heat the Ghee:
• In a small pan, heat 3 tbsp ghee over medium heat. Add cumin seeds and black peppercorns; let them sizzle for 30 seconds.
• Add cashews and fry until golden (1-2 minutes). Stir in green chilies, ginger, curry leaves, and asafoetida; sauté for another minute until fragrant.

• Combine and Simmer:
  • Mix the Tempering:
    • Pour the hot tempering into the cooked rice-dal mixture. Stir well to blend the flavors. If too thick, add 1/2 cup hot water and simmer for 3-5 minutes on low heat until creamy and cohesive.
  • Adjust Consistency:
    • Pongal should be soft and slightly runny, like a thick porridge. Adjust salt and water as needed.
• Serve:
  • Spoon hot Pongal into bowls, drizzle with extra ghee if desired, and garnish with cilantro (optional). Serve with coconut chutney, sambar, or a side of ghee for a wholesome meal.

Tips for Perfect Pongal

• Roast dal lightly—enhances flavor without darkening it. Use short-grain rice for creaminess.
• Cook until mushy—undercooked grains ruin texture. Add water gradually for desired thickness.
• Ghee is key—don’t skimp; it brings richness. Temper fresh for maximum aroma.
• Balance spices—too much pepper overwhelms, too little lacks punch. Mash lightly for smoothness.
• Serve hot—reheating works, but fresh Pongal has the best warmth and scent.

Why You’ll Love It

Pongal is a warm, nutty dish with a velvety texture and subtle spices. Its comforting simplicity makes it a heartwarming meal for any day.

Nutritional Insight

High in carbs from rice, protein from dal, and fat from ghee. A balanced, energy-rich dish—pair with light sides.

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पोंगल रेसिपी: एक आरामदायक दक्षिण भारतीय व्यंजन

पोंगल तमिलनाडु का पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो चावल और मूंग दाल से बनी मलाईदार खिचड़ी है, घी, काली मिर्च, और काजू से स्वादिष्ट बनाई जाती है। पोंगल उत्सव के दौरान बनाया जाने वाला यह नमकीन व्यंजन नाश्ते या मंदिर प्रसाद के लिए पसंदीदा है। सांभर या चटनी के साथ यह शुद्ध सुख है। आइए इस आत्मीय रेसिपी से इसका गर्म स्वाद घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• पोंगल के लिए:
  • 1 कप कच्चा चावल (सोना मसूरी जैसा)
  • 1/2 कप पीली मूंग दाल
  • 4-5 कप पानी (स्थिरता के लिए調整)
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
  • नमक स्वादानुसार
• तड़के के लिए:
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च (या हल्के कुटी)
• 1-2 हरी मिर्च, चीरी (स्वादानुसार)
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा या कद्दूकस
• 10-12 करी पत्ते
• 10-12 काजू, आधे
• 1/4 छोटा चम्मच हींग

• सजावट के लिए:
  • हरा धनिया, कटा (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए:
• नारियल चटनी, सांभर, या घी

बनाने की विधि

• आधार तैयार करें:
  • भूनें और धोएं:
    • मूंग दाल को पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए। चावल और दाल को ठंडे पानी से धोएं।
  • मिश्रण पकाएं:
    • प्रेशर कुकर या मोटे बर्तन में चावल, दाल, 4 कप पानी, हल्दी (अगर उपयोग कर रहे हैं), और नमक डालें। 3-4 सीटी पकाएं (या बर्तन में 25-30 मिनट उबालें) जब तक नरम न हो। चम्मच से हल्के मसलें।
• तड़का तैयार करें:
• घी गर्म करें:
• छोटे पैन में 3 चम्मच घी मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा और काली मिर्च डालें; 30 सेकंड चटकने दें।
• काजू डालकर सुनहरा होने तक तलें (1-2 मिनट)। हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते, और हींग डालकर 1 मिनट भूनें।

• मिलाएं और उबालें:
• तड़का डालें:
  • गरम तड़के को पके चावल-दाल मिश्रण में डालें। अच्छे मिलाएं। अगर गाढ़ा हो तो 1/2 कप गरम पानी डालकर 3-5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
• स्थिरताकरें:
• पोंगल नरम और हल्का बहने वाला होना चाहिए। नमक और पानीकरें।

• परोसें:
• गरम पोंगल कटोरियों में डालें, ऊपर घी डालें (अगर चाहें), और धनिया से सजाएं (वैकल्पिक)। नारियल चटनी, सांभर, या घी के साथ परोसें।

सही पोंगल के लिए टिप्स

• दाल हल्के भूनें—स्वाद बढ़ता है। छोटे दाने का चावल क्रीमी बनाता है।
• नरम पकाएं—कच्चे दाने बनावट बिगाड़ते हैं। पानी धीरे डालें।
• घी जरूरी—समृद्धि लाता है। तड़का ताज़ा बनाएं।
• मसाले संतुलित रखें—ज्यादा मिर्च भारी, कम स्वाद कम।
• गरम परोसें—ताज़ा पोंगल की गर्मी और सुगंध बेस्ट।

यह क्यों खास है?

पोंगल अपने गर्म, नटी स्वाद और मखमली बनावट से खास है। यह हर दिन के लिए साधारण लेकिन आत्मीय है।

पोषण जानकारी

चावल से कार्ब्स, दाल से प्रोटीन, घी से चर्बी। संतुलित—हल्के साइड्स लें।