Aloo Paratha Recipe | आलू पराठा रेसिपी

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Aloo Paratha Recipe: A Hearty North Indian Flatbread

Aloo Paratha is a beloved North Indian flatbread stuffed with a spiced mashed potato filling, rolled out, and cooked to golden perfection on a tawa. This comforting dish, popular in Punjab and beyond, is a breakfast staple or a satisfying meal, often paired with yogurt, pickle, or butter. Its crisp exterior and soft, flavorful center make it a timeless favorite. Let’s dive into this classic recipe to enjoy its rustic charm at home!

Ingredients (Makes 6-8 Parathas)

  • For the Dough:
    • 2 cups whole wheat flour (atta)
    • 1/2 tsp salt
    • 1 tbsp oil
    • Water (as needed, about 3/4 cup)
  • For the Filling:
    • 4 medium potatoes, boiled and mashed
    • 1 small onion, finely chopped (optional)
    • 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
    • 1 tsp ginger, grated
    • 1 tsp cumin seeds
    • 1/2 tsp red chili powder
    • 1 tsp coriander powder
    • 1/2 tsp garam masala
    • 1 tsp amchur (dried mango powder) or 1 tbsp lemon juice
    • 1/4 cup fresh cilantro, chopped
    • Salt to taste
    • 1 tbsp oil (for sautéing)
  • For Cooking:
    • Ghee or oil (for roasting)
  • For Serving:
    • Yogurt, butter, or pickle

Instructions

  • Prepare the Dough:
    • Mix and Knead:
      • In a large bowl, combine whole wheat flour, salt, and oil. Gradually add water, kneading into a soft, smooth dough (5-7 minutes). It should be pliable but not sticky.
      • Cover with a damp cloth and rest for 20-30 minutes.
  • Prepare the Filling:
    • Cook the Spices:
      • Heat 1 tbsp oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter. Add chopped onion (if using), green chilies, and ginger; sauté for 2-3 minutes until onions soften.
    • Mix the Filling:
      • In a bowl, combine mashed potatoes, sautéed mixture, red chili powder, coriander powder, garam masala, amchur or lemon juice, cilantro, and salt. Mix well until evenly spiced. Let it cool slightly.
  • Assemble the Parathas:
    • Shape and Stuff:
      • Divide the dough into 6-8 equal balls. Roll each into a 4-inch circle, dusting with flour as needed.
      • Place 2-3 tbsp of potato filling in the center. Gather the edges, pinch to seal, and flatten into a disc. Roll gently into a 6-7 inch paratha, keeping it even and not too thin to avoid tearing.
  • Cook the Parathas:
    • Roast on Tawa:
      • Heat a tawa over medium heat. Place a rolled paratha on the hot tawa and cook for 1-2 minutes until bubbles form.
      • Flip, spread 1 tsp ghee or oil over the surface, and cook for 1-2 minutes until golden spots appear. Flip again, add more ghee, and press lightly with a spatula for even browning.
      • Remove when both sides are crisp and golden. Repeat for remaining dough.
  • Serve:
    • Serve hot Aloo Parathas with a dollop of butter, yogurt, or pickle on the side. Enjoy fresh for the best taste.

Tips for Perfect Aloo Paratha

  • Use starchy potatoes (like russet)—they mash well and hold spices. Don’t overboil; keep them firm.
  • Rest the dough—makes it easier to roll and keeps parathas soft. Filling should be cool to avoid sogginess.
  • Roll evenly—too thin tears, too thick feels heavy. Seal tightly to prevent leaks.
  • Cook on medium heat—high heat burns, low heat makes them chewy. Ghee adds rich flavor.
  • Serve hot—reheating works, but fresh parathas have the best texture and aroma.

Why You’ll Love It

Aloo Paratha is a hearty, spiced delight with a crisp outside and soft, savory filling. Its simplicity and robust taste make it a comforting classic for any meal.

Nutritional Insight

High in carbs from wheat and potatoes, with moderate fat from ghee/oil. Filling and energy-rich—pair with light sides.

आलू पराठा रेसिपी: एक भरपूर उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड

आलू पराठा उत्तर भारत का प्रिय फ्लैटब्रेड है, जिसमें मसालेदार आलू की स्टफिंग भरी जाती है, बेलकर तवे पर सुनहरा पकाया जाता है। पंजाब से लोकप्रिय, यह नाश्ता या भोजन के लिए शानदार है, जिसे दही, अचार, या मक्खन के साथ खाया जाता है। इसका कुरकुरा बाहर और नरम अंदर इसे खास बनाता है। आइए इस क्लासिक रेसिपी से इसका देहाती स्वाद घर लाएं!

सामग्री (6-8 पराठे के लिए)

  • आटे के लिए:
    • 2 कप गेहूं का आटा
    • 1/2 छोटा चम्मच नमक
    • 1 बड़ा चम्मच तेल
    • पानी (जरूरत अनुसार, लगभग 3/4 कप)
  • स्टफिंग के लिए:
    • 4 मध्यम आलू, उबले और मसले
    • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा (वैकल्पिक)
    • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
    • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस
    • 1 छोटा चम्मच जीरा
    • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
    • 1 छोटा चम्मच अमचूर या 1 चम्मच नींबू का रस
    • 1/4 कप हरा धनिया, कटा
    • नमक स्वादानुसार
    • 1 बड़ा चम्मच तेल (भूनने के लिए)
  • पकाने के लिए:
    • घी या तेल (भूनने के लिए)
  • परोसने के लिए:
    • दही, मक्खन, या अचार

बनाने की विधि

  • आटा तैयार करें:
    • मिलाएं और गूंथें:
      • बड़े कटोरे में आटा, नमक, और तेल डालें। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम, चिकना आटा गूंथें (5-7 मिनट)। चिपचिपा न हो।
      • गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट आराम दें।
  • स्टफिंग तैयार करें:
    • मसाले भूनें:
      • पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें और चटकने दें। प्याज (अगर उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, और अदरक डालकर 2-3 मिनट भूनें।
    • स्टफिंग मिलाएं:
      • कटोरे में मसले आलू, भुना मिश्रण, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर या नींबू का रस, धनिया, और नमक डालें। अच्छे मिलाएं। ठंडा होने दें।
  • पराठे बनाएं:
    • आकार दें और भरें:
      • आटे को 6-8 लोइयों में बांटें। हर लोई को 4 इंच का गोला बेलें।
      • बीच में 2-3 चम्मच आलू स्टफिंग रखें। किनारों को जोड़कर बंद करें और हल्के बेलकर 6-7 इंच का पराठा बनाएं।
  • पराठे पकाएं:
    • तवे पर भूनें:
      • तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठा रखें और 1-2 मिनट पकाएं जब तक बुलबुले न दिखें।
      • पलटें, 1 चम्मच घी या तेल डालें, और 1-2 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं। फिर पलटें, घी डालें, और हल्के दबाएं।
      • दोनों तरफ सुनहरा होने पर निकालें। बाकी के साथ दोहराएं।
  • परोसें:
    • गरम पराठे मक्खन, दही, या अचार के साथ परोसें। ताज़ा सबसे स्वादिष्ट।

सही आलू पराठा के लिए टिप्स

  • स्टार्च वाले आलू लें—मैश अच्छे होते हैं। ज्यादा न उबालें।
  • आटा आराम दें—बेलना आसान और नरम रहता है। स्टफिंग ठंडी रखें।
  • बराबर बेलें—पतला फटता है, मोटा भारी। अच्छे बंद करें।
  • मध्यम आंच पर पकाएं—तेज से जलता है, धीमी से चबाया जाता है।
  • गरम परोसें—ताज़ा पराठे की बनावट और सुगंध बेस्ट।

यह क्यों खास है?

आलू पराठा अपने कुरकुरे बाहर और मसालेदार नरम अंदर से खास है। यह हर भोजन के लिए आरामदायक है।

पोषण जानकारी

गेहूं और आलू से कार्ब्स, घी/तेल से चर्बी। भरपूर—हल्के साइड्स के साथ लें।

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