Sabudana Khichdi Recipe | साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

 

Sabudana Khichdi Recipe: A Light Indian Fasting Dish

Sabudana Khichdi is a popular Indian dish made from soaked sago pearls (sabudana), potatoes, peanuts, and mild spices, often enjoyed during fasting periods like Navratri or Ekadashi. This light yet flavorful snack or meal from Maharashtra is loved for its soft, chewy texture and subtle nutty taste, typically served with yogurt or green chutney. Easy to digest and quick to prepare, Sabudana Khichdi is a comforting option for any time of day. Let’s dive into this delightful recipe to savor its unique charm!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Khichdi:
  • 1.5 cups sabudana (sago pearls)
  • 2 medium potatoes, boiled, peeled, and cubed
  • 1/2 cup roasted peanuts, coarsely ground
  • 2-3 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1/2 tsp sugar (optional, for balance)
  • 1 tsp rock salt (sendha namak, for fasting) or regular salt
  • 2 tbsp ghee or oil (peanut oil works well)
  • 1 tbsp lemon juice
  • 2 tbsp fresh cilantro, chopped (for garnish)
• Optional:
• 1/4 cup grated coconut (fresh or dry, for topping)
• 1-inch ginger, grated

Instructions

• Prepare the Sabudana:
  • Soak the Sago:
    • Rinse sabudana under cold water 2-3 times until the water runs clear to remove excess starch. Soak in just enough water to cover it (about 1-1.5 cups) for 4-6 hours or overnight.
    • Check readiness: the pearls should be soft and separate when pressed, not mushy. Drain any excess water and let it sit for 30 minutes to dry slightly.
• Prepare the Base:
• Roast Peanuts:
  • If not pre-roasted, dry roast peanuts in a pan over medium heat for 5-7 minutes until aromatic. Cool, remove skins (optional), and grind coarsely. Set aside.
• Cook Potatoes:
• Boil potatoes until tender (15-20 minutes in a pot or 2 whistles in a pressure cooker). Peel and cube into small pieces.

• Make the Khichdi:
  • Temper the Spices:
    • Heat ghee or oil in a large non-stick pan or kadhai over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
    • Add green chilies and ginger (if using); sauté for 30 seconds until fragrant.
  • Cook the Potatoes:
    • Add cubed potatoes and a pinch of salt. Stir-fry for 3-4 minutes until lightly golden and crisp on the edges.
  • Add Sabudana:
    • Gently mix in the soaked sabudana, ground peanuts, sugar (if using), and remaining salt. Stir carefully to combine, ensuring the pearls don’t clump together.
    • Cook on low-medium heat for 5-7 minutes, stirring occasionally, until the sabudana turns translucent and soft. Don’t overcook—it should retain a slight bite.
    • Drizzle lemon juice and mix well. Turn off the heat.
• Serve:
• Garnish with fresh cilantro and grated coconut (if using). Serve hot with yogurt, green chutney, or a sprinkle of extra peanuts for a wholesome fasting meal or snack.

Tips for Perfect Sabudana Khichdi

• Soak sabudana just right—too much water makes it mushy, too little leaves it hard. Test a few pearls before cooking.
• Use a non-stick pan to prevent sticking, and stir gently to keep the pearls intact.
• Roast peanuts fresh for better flavor—store-bought can work but may lack punch.
• Cook on low heat after adding sabudana to avoid clumping or drying out. Adjust salt and chilies to taste.
• Serve immediately—reheating can make it sticky and less appealing.

Why You’ll Love It

Sabudana Khichdi is a light, flavorful dish with a delightful chewiness and nutty crunch. Its simplicity and versatility make it a fasting favorite or a quick, satisfying snack for any day.

Nutritional Insight

High in carbs from sabudana and potatoes, with healthy fats from peanuts, it’s energy-rich yet easy to digest. Moderate portions keep it light.

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साबूदाना खिचड़ी रेसिपी: एक हल्का भारतीय व्रत का व्यंजन

साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो भिगोए साबूदाना, आलू, मूंगफली और हल्के मसालों से बनता है, जिसे अक्सर नवरात्रि या एकादशी जैसे व्रत में खाया जाता है। महाराष्ट्र से आने वाला यह हल्का, स्वादिष्ट नाश्ता या भोजन अपनी नरम, चबाने वाली बनावट और मूंगफली के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। दही या हरी चटनी के साथ परोसने पर यह आरामदायक होता है। आइए इस अनोखी रेसिपी से इसका स्वाद लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• खिचड़ी के लिए:
  • 1.5 कप साबूदाना
  • 2 मध्यम आलू, उबले, छीले और कटे
  • 1/2 कप भुनी मूंगफली, मोटी पीसी
  • 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक (व्रत के लिए) या सादा नमक
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल (मूंगफली का तेल अच्छा)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा (सजावट के लिए)
• वैकल्पिक:
• 1/4 कप नारियल, कद्दूकस (ताज़ा या सूखा)
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस

बनाने की विधि

• साबूदाना तैयार करें:
• भिगोएं:
• साबूदाना को ठंडे पानी से 2-3 बार धोएं जब तक पानी साफ न हो। बस ढकने जितने पानी (1-1.5 कप) में 4-6 घंटे या रातभर भिगोएं।
• चेक करें: दाने नरम और अलग होने चाहिए, मसले नहीं। अतिरिक्त पानी निकालें और 30 मिनट सूखने दें।

• आधार तैयार करें:
• मूंगफली भूनें:
  • अगर भुनी नहीं, तो मध्यम आंच पर 5-7 मिनट भूनें। ठंडा करें, छिलके हटाएं (वैकल्पिक), और मोटा पीसें। अलग रखें।
• आलू पकाएं:
• आलू नरम होने तक उबालें (15-20 मिनट या 2 सीटी)। छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।

• खिचड़ी बनाएं:
  • मसाले छौंकें:
    • नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। जीरा डालें और चटकने दें।
    • हरी मिर्च और अदरक (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें; 30 सेकंड भूनें।
  • आलू पकाएं:
    • कटे आलू और चुटकी नमक डालें। 3-4 मिनट भूनें जब तक हल्के सुनहरे न हों।
  • साबूदाना डालें:
    • भिगोया साबूदाना, पीसी मूंगफली, चीनी (अगर उपयोग कर रहे हैं), और बाकी नमक डालें। हल्के मिलाएं ताकि दाने चिपके नहीं।
    • धीमी-मध्यम आंच पर 5-7 मिनट पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो। नींबू का रस डालकर मिलाएं। आंच बंद करें।
• परोसें:
• हरे धनिए और नारियल (अगर उपयोग कर रहे हैं) से सजाएं। दही, हरी चटनी या अतिरिक्त मूंगफली के साथ गरम परोसें।

सही साबूदाना खिचड़ी के लिए टिप्स

• साबूदाना सही भिगोएं—ज्यादा पानी से गीला, कम से सख्त। पकाने से पहले टेस्ट करें।
• नॉन-स्टिक पैन लें और हल्के हिलाएं ताकि दाने टूटे नहीं।
• मूंगफली ताज़ा भूनें—दुकान की कम स्वाद देती है।
• साबूदाना डालने के बाद धीरे पकाएं। तुरंत परोसें।
• नमक और मिर्च अपने स्वाद से डालें।

यह क्यों खास है?

साबूदाना खिचड़ी हल्की, स्वादिष्ट और चबाने में मज़ेदार है। यह व्रत या रोज़ के लिए शानदार नाश्ता है।

पोषण जानकारी

साबूदाना और आलू से कार्ब्स, मूंगफली से चर्बी। हल्का और पचने में आसान।