Vada Pav Recipe | वड़ा पाव रेसिपी

 

Vada Pav Recipe: Mumbai’s Iconic Street Food

Vada Pav is a legendary street food from Mumbai, often dubbed the "Indian burger," featuring a spicy potato fritter (vada) tucked inside a soft bread roll (pav), served with chutneys and fried green chilies. This Maharashtrian snack, loved for its bold flavors and portable charm, is a quick bite for busy streets or a cozy treat at home. Let’s dive into this vibrant recipe to recreate its irresistible taste!

Ingredients (Serves 6-8)

• For the Vada:
  • 4 medium potatoes, boiled and mashed
  • 1 tbsp oil
  • 1 tsp mustard seeds
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1 tsp coriander powder
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped
  • Salt to taste
  • 1 tbsp lemon juice
• For the Batter:
• 1 cup gram flour (besan)
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chili powder
• 1/4 tsp baking soda (optional, for crispiness)
• Salt to taste
• Water (about 3/4 cup, for a thick batter)

• For Frying:
  • Oil (for deep frying)
• For Assembly:
  • 6-8 pav (soft bread rolls)
  • 2-3 green chilies, fried (optional)
  • Green chutney (mint-coriander)
  • Tamarind chutney (optional)
  • Dry garlic chutney (optional, for authentic taste)
• For Serving:
  • Extra chutneys and fried chilies

Instructions

• Prepare the Vada Filling:
  • Temper the Spices:
    • Heat 1 tbsp oil in a pan over medium heat. Add mustard seeds and cumin seeds; let them splutter. Add green chilies and ginger; sauté for 1 minute.
  • Mix the Filling:
    • Stir in turmeric, coriander powder, mashed potatoes, salt, and cilantro. Cook for 3-4 minutes, stirring well. Add lemon juice, mix, and cool slightly.
    • Shape into 6-8 equal balls, flattening slightly into patties.
• Make the Batter:
• Whisk the Batter:
• In a bowl, combine gram flour, turmeric, red chili powder, baking soda (if using), and salt. Gradually add water, whisking into a thick, smooth batter that coats the back of a spoon.

• Fry the Vadas:
  • Heat the Oil:
    • Heat oil in a deep pan over medium-high heat. Test with a drop of batter—it should sizzle and rise.
  • Coat and Fry:
    • Dip each potato patty in the batter, coating evenly, and gently slide into the hot oil. Fry 2-3 vadas at a time for 3-4 minutes, turning occasionally, until golden and crisp. Drain on paper towels.
  • Fry Chilies (Optional):
    • Lightly fry green chilies in the same oil for 30 seconds until blistered. Drain and set aside.
• Assemble the Vada Pav:
  • Prepare the Pav:
    • Slit pav horizontally, keeping one side attached. Lightly toast on a tawa with a bit of oil or butter (optional).
  • Layer and Stuff:
    • Spread green chutney on one side of the pav and tamarind or garlic chutney (if using) on the other. Place a hot vada inside, pressing gently to secure.
• Serve:
• Serve immediately with extra chutneys and fried chilies on the side. Enjoy hot for the ultimate street food experience.

Tips for Perfect Vada Pav

• Use starchy potatoes—smooth mash holds shape better. Don’t overcook spices; keep them aromatic.
• Batter should be thick—thin batter won’t crisp up. Add baking soda for extra crunch if desired.
• Fry on medium-high heat—low heat makes vadas oily, high heat burns the batter.
• Toast pav lightly—untoasted works too, but a crisp edge adds texture. Assemble just before serving.
• Serve fresh—vadas soften over time, but reheating in an oven can revive crispiness.

Why You’ll Love It

Vada Pav is a spicy, crunchy delight with a soft pav and zesty chutneys. Its bold, portable nature makes it a street food gem and a fun homemade snack.

Nutritional Insight

High in carbs from potatoes and pav, fat from frying. Moderate protein from besan—enjoy as a treat.

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वड़ा पाव रेसिपी: मुंबई का मशहूर स्ट्रीट फूड

वड़ा पाव मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जिसे "भारतीय बर्गर" भी कहते हैं, जिसमें मसालेदार आलू का वड़ा नरम पाव में चटनी और तली मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह महाराष्ट्रीयन नाश्ता अपने तीखे स्वाद और सुविधा के लिए पसंद किया जाता है। आइए इस चटपटी रेसिपी से इसका लाजवाब स्वाद घर लाएं!

सामग्री (6-8 लोगों के लिए)

• वड़े के लिए:
  • 4 मध्यम आलू, उबले और मसले
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
  • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 कप हरा धनिया, कटा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• घोल के लिए:
• 1 कप बेसन
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए)
• नमक स्वादानुसार
• पानी (लगभग 3/4 कप, गाढ़ा घोल के लिए)

• तलने के लिए:
  • तेल (डीप फ्राई के लिए)
• जोड़ने के लिए:
  • 6-8 पाव (नरम ब्रेड रोल)
  • 2-3 हरी मिर्च, तली (वैकल्पिक)
  • हरी चटनी (पुदीना-धनिया)
  • इमली चटनी (वैकल्पिक)
  • सूखी लहसुन चटनी (वैकल्पिक, असली स्वाद के लिए)
• परोसने के लिए:
  • अतिरिक्त चटनी और तली मिर्च

बनाने की विधि

• वड़े की स्टफिंग तैयार करें:
  • मसाले छौंकें:
    • पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। सरसों और जीरा डालें; चटकने दें। हरी मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनट भूनें।
  • स्टफिंग मिलाएं:
    • हल्दी, धनिया पाउडर, मसले आलू, नमक, और धनिया डालें। 3-4 मिनट भूनें। नींबू का रस डालकर ठंडा करें।
    • 6-8 बॉल्स बनाएं, हल्के चपटा करें।
• घोल बनाएं:
• घोल फेंटें:
• कटोरे में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, बेकिंग सोडा (अगर उपयोग कर रहे हैं), और नमक डालें। पानी डालकर गाढ़ा, चिकना घोल बनाएं।

• वड़े तलें:
  • तेल गर्म करें:
    • गहरे पैन में तेल मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। घोल की बूंद से टेस्ट करें—तुरंत ऊपर आए।
  • लपेटें और तलें:
    • आलू के पैटी को घोल में डुबोएं और तेल में डालें। 2-3 वड़े 3-4 मिनट सुनहरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
  • मिर्च तलें (वैकल्पिक):
    • हरी मिर्च को 30 सेकंड तलें जब तक छाले न पड़ें। निकालकर रखें।
• वड़ा पाव जोड़ें:
  • पाव तैयार करें:
    • पाव को बीच से काटें, एक तरफ जुड़ा रखें। तवे पर हल्के तेल या मक्खन से भूनें (वैकल्पिक)।
  • भरें:
    • एक तरफ हरी चटनी और दूसरी तरफ इमली या लहसुन चटनी लगाएं। गरम वड़ा बीच में रखें।
• परोसें:
• तुरंत अतिरिक्त चटनी और तली मिर्च के साथ परोसें। गरम सबसे स्वादिष्ट।

सही वड़ा पाव के लिए टिप्स

• स्टार्ची आलू लें—मैश अच्छा होता है। मसाले ज्यादा न भूनें।
• घोल गाढ़ा रखें—पतला कुरकुरा नहीं होगा। बेकिंग सोडा क्रंच देता है।
• मध्यम-तेज आंच पर तलें—धीमी से तेल सोखता है, तेज से जलता है।
• पाव हल्के भूनें—बिना भुना भी चलता है। तुरंत जोड़ें।
• ताज़ा परोसें—वड़े नरम होते हैं, ओवन में गर्म कर सकते हैं।

यह क्यों खास है?

वड़ा पाव अपने तीखे, कुरकुरे वड़े और नरम पाव से खास है। यह स्ट्रीट फूड और घरेलू नाश्ते के लिए शानदार है।

पोषण जानकारी

आलू और पाव से कार्ब्स, तलने से चर्बी। बेसन से थोड़ा प्रोटीन—खास मौके पर लें।