Aloo Methi Recipe | आलू मेथी रेसिपी

 

Aloo Methi Recipe: A Simple Indian Comfort Dish

Aloo Methi is a classic North Indian dish that combines tender potatoes (aloo) with aromatic fenugreek leaves (methi) in a delightful stir-fry. This humble yet flavorful preparation is a staple in many Indian households, cherished for its earthy taste and ease of preparation. Perfect as a side dish with roti or rice, or even as a main course with a dollop of yogurt, Aloo Methi brings together the subtle bitterness of methi and the comforting texture of potatoes. Let’s dive into this wholesome recipe that celebrates everyday ingredients in a delicious way!

Ingredients (Serves 4-6)

• For Aloo Methi:
• 4 medium potatoes (aloo), peeled and cubed (about 500g)
• 2 cups fresh fenugreek leaves (methi), washed and chopped (or 1/2 cup dried methi, soaked)
• 2 tbsp oil (vegetable or mustard oil)
• 1 tsp cumin seeds
• 1/2 tsp mustard seeds (optional)
• 1 large onion, finely chopped
• 1 tsp ginger, grated or finely chopped
• 2-3 green chilies, slit or chopped (adjust to taste)
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 tsp coriander powder
• 1/2 tsp red chili powder
• 1/2 tsp garam masala
• Salt to taste
• 1 tsp dried mango powder (amchur) or 1 tbsp lemon juice (optional)
• Fresh cilantro, chopped (for garnish, optional)

Instructions

• Prepare the Ingredients:
• Potatoes:
  • Peel and cut potatoes into small cubes (about 1-inch pieces). Rinse in cold water to remove excess starch, then pat dry with a cloth or paper towel.
• Fenugreek Leaves:
• Remove tough stems from fresh methi leaves, wash thoroughly in multiple changes of water to remove dirt and bitterness, and chop finely. If using dried methi, soak in warm water for 10 minutes, drain, and set aside.

• Cook Aloo Methi:
  • Sauté the Spices:
    • Heat oil in a large pan or kadhai over medium heat. Add cumin seeds and mustard seeds (if using), and let them splutter for 30 seconds.
    • Add chopped onion and sauté until golden brown (6-8 minutes), stirring occasionally to avoid burning.
    • Stir in ginger and green chilies, cooking for 1-2 minutes until the raw aroma fades.
  • Cook the Potatoes:
    • Add turmeric powder, coriander powder, red chili powder, and salt to the pan. Stir for 30 seconds to toast the spices.
    • Add potato cubes and mix well to coat them with the spice mixture. Cover and cook on low-medium heat for 10-12 minutes, stirring occasionally, until potatoes are half-cooked and slightly tender.
  • Add Methi and Finish:
    • Stir in the chopped methi leaves (or soaked dried methi) and mix thoroughly with the potatoes.
    • Cook uncovered for 8-10 minutes on medium heat, stirring occasionally, until potatoes are fully cooked and methi softens. The leaves will release water, helping the dish cook without sticking.
    • Sprinkle garam masala and amchur (or lemon juice) if using, and cook for another 2 minutes to blend flavors.
    • Taste and adjust salt or spices as needed.
• Serve:
• Garnish with fresh cilantro (if desired) and serve hot with roti, paratha, or steamed rice. Pair with curd or a pickle for a complete meal.

Tips for Perfect Aloo Methi

• Use fresh methi when possible for the best flavor, but rinse well to reduce bitterness. If fresh isn’t available, dried methi (kasuri methi) works as a substitute—just use less as it’s more concentrated.
• Cut potatoes evenly for uniform cooking. Parboiling them for 5 minutes before adding can speed up the process if you’re short on time.
• Adjust the green chilies and red chili powder to control spice levels. For a milder dish, skip the chilies entirely.
• Cook on medium heat to avoid burning the methi, which can turn overly bitter if overcooked.

Why You’ll Love It

Aloo Methi is a simple yet satisfying dish that balances the mild bitterness of fenugreek with the hearty texture of potatoes. Its warm spices and rustic appeal make it a go-to comfort food, ideal for weeknight dinners or lazy weekends. The dish is versatile—enjoy it as a side or a standalone meal with minimal effort.

Nutritional Insight

Rich in fiber and vitamins from methi, and carbs from potatoes, Aloo Methi is a wholesome option. The oil adds some fat, but you can reduce it for a lighter version. Pair with protein like dal for a balanced diet.

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आलू मेथी रेसिपी: एक सादा भारतीय आरामदायक व्यंजन

आलू मेथी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो नरम आलुओं और सुगंधित मेथी पत्तियों को एक स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई में मिलाता है। यह सादा लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन कई भारतीय घरों में लोकप्रिय है, जिसे इसके देहाती स्वाद और आसान तैयारी के लिए पसंद किया जाता है। रोटी या चावल के साथ साइड डिश के रूप में या दही के साथ मुख्य भोजन के रूप में परफेक्ट, आलू मेथी मेथी की हल्की कड़वाहट और आलुओं की आरामदायक बनावट को एक साथ लाता है। आइए इस पौष्टिक रेसिपी को जानें जो रोजमर्रा की सामग्री को स्वादिष्ट बनाती है!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• आलू मेथी के लिए:
• 4 मध्यम आलू (लगभग 500 ग्राम), छिले और कटे
• 2 कप ताजी मेथी पत्तियाँ, धुली और कटी (या 1/2 कप सूखी मेथी, भिगोई हुई)
• 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या सरसों का तेल)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच राई (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा
• 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस या बारीक कटा
• 2-3 हरी मिर्च, चीरी या कटी (स्वादानुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच अमचूर या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
• हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

बनाने की विधि

• सामग्री तैयार करें:
• आलू:
  • आलुओं को छीलकर छोटे टुकड़ों (लगभग 1 इंच) में काटें। ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटाएं, फिर कपड़े या पेपर टॉवल से सुखाएं।
• मेथी:
• ताजी मेथी से सख्त डंठल हटाएं, कई बार पानी बदलकर अच्छे से धोएं ताकि गंदगी और कड़वाहट कम हो, फिर बारीक काटें। सूखी मेथी हो तो 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएं, छानें और अलग रखें।

• आलू मेथी पकाएं:
  • मसाले भूनें:
    • बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा और राई (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें।
    • कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें (6-8 मिनट), बीच-बीच में हिलाएं ताकि जले नहीं।
    • अदरक और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट पकाएं जब तक कच्ची महक न जाए।
  • आलू पकाएं:
    • हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। 30 सेकंड भूनें।
    • आलू के टुकड़े डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 10-12 मिनट पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं, जब तक आलू आधे पक न जाएं।
  • मेथी डालें और पूरा करें:
    • कटी मेथी (या भिगोई सूखी मेथी) डालें और आलुओं के साथ मिलाएं।
    • मध्यम आंच पर 8-10 मिनट बिना ढके पकाएं, कभी-कभी हिलाएं, जब तक आलू पूरी तरह पक जाएं और मेथी नरम हो। मेथी से पानी निकलेगा, जो चिपकने से बचाएगा।
    • गरम मसाला और अमचूर (या नींबू का रस) डालें, 2 मिनट पकाएं।
    • स्वाद चखें और नमक या मसाले調整 करें।
• परोसें:
• हरे धनिए से सजाएं (अगर चाहें) और रोटी, पराठा, या चावल के साथ गरम परोसें। दही या अचार के साथ पूरा भोजन बनाएं।

सही आलू मेथी के लिए टिप्स

• ताजी मेथी का उपयोग करें, लेकिन अच्छे से धोएं ताकि कड़वाहट कम हो। सूखी मेथी (कसूरी मेथी) कम मात्रा में डालें।
• आलू एकसमान काटें। समय कम हो तो 5 मिनट पहले उबाल लें।
• हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से तीखापन करें। हल्का स्वाद चाहिए तो मिर्च छोड़ें।
• मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मेथी जले नहीं, वरना कड़वी हो सकती है।

यह क्यों खास है?

आलू मेथी एक सादा लेकिन संतुष्ट करने वाला व्यंजन है जो मेथी की हल्की कड़वाहट और आलुओं की बनावट को संतुलित करता है। इसके गर्म मसाले और देहाती स्वाद इसे रोज़ के खाने या आराम के लिए शानदार बनाते हैं।

पोषण जानकारी

मेथी से फाइबर और विटामिन, आलू से कार्ब्स मिलते हैं। तेल कम करें या प्रोटीन के साथ संतुलित करें।

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