Gulab Jamun Recipe | गुलाब जामुन रेसिपी

 

Gulab Jamun Recipe: A Luscious Indian Sweet

Gulab Jamun is a quintessential Indian dessert, featuring soft, golden-brown dough balls soaked in a fragrant rose and cardamom-infused sugar syrup. This beloved sweet, popular across India, is a highlight at festivals, weddings, and celebrations, known for its melt-in-the-mouth texture and rich sweetness. Made traditionally with khoya (milk solids) or milk powder, Gulab Jamun is surprisingly simple to prepare at home. Let’s dive into this indulgent recipe to create perfect, juicy jamuns that will delight everyone!

Ingredients (Makes 15-20 Gulab Jamuns)

• For the Dough Balls:
  • 1 cup khoya (mawa), grated or crumbled (or 1 cup milk powder)
  • 1/4 cup all-purpose flour (maida)
  • 1/4 tsp baking soda
  • 2-3 tbsp milk (or as needed for kneading)
  • 1 tbsp ghee (for kneading)
• For the Sugar Syrup:
  • 2 cups sugar
  • 1.5 cups water
  • 1/2 tsp cardamom powder (or 4-5 crushed cardamom pods)
  • 8-10 saffron strands (kesar, optional)
  • 1 tsp rose water (or a few drops of rose essence)
  • 1 tsp lemon juice (to prevent crystallization)
• For Frying:
• Oil or ghee (for deep frying)

Instructions

• Prepare the Dough:
  • Make the Mixture:
    • In a large bowl, combine khoya (or milk powder), all-purpose flour, and baking soda. If using milk powder, mix well to mimic khoya’s texture.
    • Add ghee and mix with your fingers until crumbly. Gradually add milk, 1 tbsp at a time, kneading gently into a soft, smooth dough (3-5 minutes). It should be pliable but not sticky.
    • Cover with a damp cloth and rest for 10-15 minutes.
  • Shape the Balls:
    • Divide the dough into 15-20 equal portions. Roll each into a smooth, crack-free ball (about 1-inch diameter). Press lightly to ensure no air pockets remain.
• Make the Sugar Syrup:
• Cook the Syrup:
• In a wide pan, combine sugar and water. Bring to a boil over medium heat, stirring until sugar dissolves.
• Add cardamom powder, saffron (if using), and rose water. Simmer for 5-7 minutes until slightly sticky (not a thick thread consistency).
• Stir in lemon juice to prevent crystallization. Keep the syrup warm on low heat (do not let it cool or thicken too much).

• Fry the Gulab Jamuns:
  • Heat the Oil:
    • Heat oil or ghee in a deep, wide pan over low-medium heat. Test with a small dough piece—it should sizzle gently and rise slowly without browning fast.
  • Fry the Balls:
    • Gently slide 5-6 dough balls into the oil, frying in batches to avoid crowding. Stir the oil around them with a slotted spoon to cook evenly.
    • Fry for 4-6 minutes, turning occasionally, until deep golden brown. Low heat ensures they cook through without burning.
    • Remove with a slotted spoon and drain briefly on paper towels.
• Soak and Serve:
• Soak in Syrup:
  • Immediately transfer the hot gulab jamuns into the warm sugar syrup. Let them soak for at least 1-2 hours (or overnight) to absorb the sweetness fully. They will swell slightly.
• Serve:
• Serve warm for a soft, juicy bite or at room temperature for a firmer texture. Garnish with slivers of nuts or rose petals if desired. Pair with ice cream or enjoy solo.

Tips for Perfect Gulab Jamun

• Use fresh khoya or good-quality milk powder for soft jamuns. Stale khoya can make them hard.
• Knead the dough just enough—over-kneading makes them dense. It should be smooth but soft.
• Fry on low-medium heat to cook evenly; high heat browns the outside too fast, leaving the inside raw.
• Syrup should be warm, not hot or cold, when soaking to ensure proper absorption without breaking the jamuns.
• Avoid cracks in the balls—roll them smooth to prevent splitting during frying.

Why You’ll Love It

Gulab Jamun is a heavenly treat with its tender, syrup-soaked interior and aromatic flavors of rose and cardamom. Its festive charm and comforting sweetness make it a timeless dessert for any occasion.

Nutritional Insight

High in sugar and fat from frying, Gulab Jamun is a calorie-rich indulgence. Enjoy in moderation as a special treat, balanced with lighter meals.

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गुलाब जामुन रेसिपी: एक शाही भारतीय मिठाई

गुलाब जामुन एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसमें नरम, सुनहरे गोले गुलाब और इलायची की सुगंध वाली चाशनी में डूबे होते हैं। यह पसंदीदा मिठाई त्योहारों, शादियों और उत्सवों की शान है, जिसे इसकी मुँह में घुलने वाली बनावट और गहरी मिठास के लिए चाहा जाता है। खोया या मिल्क पाउडर से बनने वाला गुलाब जामुन घर पर आसानी से तैयार हो जाता है। आइए इस शाही रेसिपी से रसीले जामुन बनाएं जो सबको लुभाएंगे!

सामग्री (15-20 गुलाब जामुन के लिए)

• गोले के लिए:
  • 1 कप खोया (मावा), कद्दूकस या मसला हुआ (या 1 कप मिल्क पाउडर)
  • 1/4 कप मैदा
  • 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 2-3 बड़े चम्मच दूध (गूंथने के लिए जरूरत अनुसार)
  • 1 बड़ा चम्मच घी (गूंथने के लिए)
• चीनी की चाशनी के लिए:
  • 2 कप चीनी
  • 1.5 कप पानी
  • 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (या 4-5 कुचली इलायची)
  • 8-10 केसर की डोरियाँ (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (या कुछ बूंदें गुलाब एक्सट्रैक्ट)
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस (क्रिस्टल रोकने के लिए)
• तलने के लिए:
• तेल या घी (डीप फ्राई के लिए)

बनाने की विधि

• आटा तैयार करें:
  • मिश्रण बनाएं:
    • बड़े कटोरे में खोया (या मिल्क पाउडर), मैदा, और बेकिंग सोडा मिलाएं। मिल्क पाउडर हो तो अच्छे से मिलाएं।
    • घी डालकर उंगलियों से रेत जैसा करें। 1-1 चम्मच दूध डालते हुए नरम, चिकना आटा गूंथें (3-5 मिनट)। यह लचीला लेकिन चिपचिपा न हो।
    • गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट आराम दें।
  • गोले बनाएं:
    • आटे को 15-20 बराबर हिस्सों में बांटें। चिकनी, बिना दरार वाली गोलियाँ बनाएं (1 इंच)। हल्के दबाएं ताकि हवा न रहे।
• चीनी की चाशनी बनाएं:
• चाशनी पकाएं:
• चौड़े पैन में चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर उबालें, हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
• इलायची पाउडर, केसर (अगर उपयोग कर रहे हैं), और गुलाब जल डालें। 5-7 मिनट उबालें जब तक हल्की चिपचिपी न हो (गाढ़ी तार न बने)।
• नींबू का रस डालें। चाशनी को धीमी आंच पर गर्म रखें।

• गुलाब जामुन तलें:
  • तेल गर्म करें:
    • गहरे, चौड़े पैन में तेल या घी धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें। टेस्ट के लिए छोटा टुकड़ा डालें—यह धीरे ऊपर आए।
  • गोले तलें:
    • 5-6 गोलियाँ धीरे तेल में डालें, भीड़ न करें। चम्मच से तेल हिलाएं ताकि एकसमान पकें।
    • 4-6 मिनट तलें, बीच-बीच में पलटें, जब तक गहरे सुनहरे न हों। धीमी आंच पर पकाएं।
    • झारे से निकालें और हल्के छानें।
• भिगोएं और परोसें:
• चाशनी में डालें:
  • गरम जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डालें। 1-2 घंटे (या रातभर) भिगोएं ताकि मिठास सोख लें। वे थोड़े फूल जाएंगे।
• परोसें:
• गरम परोसें या कमरे के तापमान पर। मेवे या गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं। आइसक्रीम के साथ या अकेले लें।

सही गुलाब जामुन के लिए टिप्स

• ताजा खोया या अच्छा मिल्क पाउडर लें। बासी खोया सख्त बनाता है।
• आटा ज्यादा न गूंथें—चिकना लेकिन नरम रखें।
• धीमी-मध्यम आंच पर तलें; तेज आंच से बाहर जलता है, अंदर कच्चा रहता है।
• चाशनी गर्म रखें ताकि अच्छे से सोखे, टूटे नहीं।
• गोलियों में दरार न हो—चिकना बनाएं।

यह क्यों खास है?

गुलाब जामुन की नरम बनावट और सुगंधित मिठास इसे लाजवाब बनाती है। यह उत्सवों और हर मौके के लिए शानदार है।

पोषण जानकारी

चीनी और तलने से कैलोरी ज्यादा है। हल्के भोजन के साथ सीमित खाएं।