Methi Thepla Recipe | मेथी थेपला रेसिपी

 

Methi Thepla Recipe: A Spiced Gujarati Flatbread

Methi Thepla is a flavorful Gujarati flatbread made from whole wheat flour, fresh fenugreek leaves (methi), and a blend of spices, rolled thin and cooked to golden perfection. This versatile dish is a popular breakfast, snack, or travel food in Gujarat, loved for its soft texture and aromatic, mildly bitter taste. Paired with yogurt or pickle, it’s both nutritious and delicious. Let’s dive into this traditional recipe to enjoy its wholesome goodness!

Ingredients (Makes 10-12 Theplas)

• For the Dough:
  • 2 cups whole wheat flour (atta)
  • 1 cup fresh fenugreek leaves (methi), finely chopped (or 2 tbsp dried methi/kasuri methi)
  • 1/4 cup gram flour (besan, optional for softness)
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1 tsp red chili powder
  • 1 tsp coriander powder
  • 1/2 tsp cumin powder
  • 1 tsp ajwain (carom seeds)
  • 1 tbsp sesame seeds (optional)
  • 1 tsp salt (adjust to taste)
  • 2 tbsp yogurt (curd)
  • 1 tbsp oil (plus extra for cooking)
  • Water (as needed, about 1/2 cup)
• For Cooking:
  • Oil or ghee (for roasting)
• For Serving:
• Plain yogurt, pickle, or green chutney

Instructions

• Prepare the Dough:
  • Mix Dry Ingredients:
    • In a large mixing bowl, combine whole wheat flour, gram flour (if using), turmeric, red chili powder, coriander powder, cumin powder, ajwain, sesame seeds, and salt. Stir to blend the spices evenly.
  • Add Wet Ingredients:
    • Add chopped methi leaves, grated ginger, green chilies, yogurt, and 1 tbsp oil. Mix well with your hands, rubbing the flour to incorporate the flavors.
    • Gradually add water, a little at a time, kneading into a soft, pliable dough (5-7 minutes). It should be smooth but not sticky. Cover and rest for 15-20 minutes.
• Roll the Theplas:
  • Shape and Flatten:
    • Divide the dough into 10-12 equal balls. Dust a rolling surface with flour, and roll each ball into a thin, round flatbread (6-7 inches wide), using dry flour to prevent sticking.
• Cook the Theplas:
  • Roast on Tawa:
    • Heat a tawa or skillet over medium heat. Place a rolled thepla on the hot tawa and cook for 1-2 minutes until small bubbles appear.
    • Flip, drizzle 1/2 tsp oil or ghee around the edges, and cook for 1-2 minutes until golden spots form. Flip again, add a little more oil, and press lightly with a spatula for even cooking.
    • Remove when both sides are golden and crisp-edged. Repeat for remaining dough, stacking cooked theplas to keep them soft.
• Serve:
• Serve hot or at room temperature with yogurt, pickle, or green chutney. Wrap in foil for travel or store in an airtight container for up to 2 days.

Tips for Perfect Methi Thepla

• Use fresh methi for best flavor—wash well to remove dirt. Dried methi works but is less aromatic.
• Knead a soft dough—too stiff makes theplas hard, too wet makes them sticky. Resting improves texture.
• Roll thin and even—thick theplas lose softness. Use flour sparingly to avoid dryness.
• Cook on medium heat—high heat burns spots, low heat makes them chewy. Oil keeps them moist.
• Store stacked—covering while warm prevents drying. Reheat lightly on tawa if needed.

Why You’ll Love It

Methi Thepla is a wholesome flatbread with a subtle bitterness, spicy kick, and soft bite. Its portability and nutritious profile make it a go-to for meals or snacks.

Nutritional Insight

Rich in fiber from wheat and methi, with protein from besan and yogurt. Moderate fat from oil—healthy in small portions.

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मेथी थेपला रेसिपी: एक मसालेदार गुजराती फ्लैटब्रेड

मेथी थेपला गुजरात का स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड है, जो गेहूं के आटे, ताज़ी मेथी, और मसालों से बनता है, पतला बेलकर सुनहरा पकाया जाता है। यह बहुमुखी व्यंजन नाश्ते, स्नैक, या यात्रा के लिए लोकप्रिय है, जिसे इसकी नरम बनावट और हल्के कड़वे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। दही या अचार के साथ यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है। आइए इस पारंपरिक रेसिपी से इसका लाभ उठाएं!

सामग्री (10-12 थेपला के लिए)

• आटे के लिए:
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप ताज़ी मेथी, बारीक कटी (या 2 चम्मच सूखी मेथी/कसूरी मेथी)
  • 1/4 कप बेसन (वैकल्पिक, नरमी के लिए)
  • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस
  • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच अजवाइन
  • 1 बड़ा चम्मच तिल (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
  • 2 बड़े चम्मच दही
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (और पकाने के लिए अतिरिक्त)
  • पानी (जरूरत अनुसार, लगभग 1/2 कप)
• पकाने के लिए:
  • तेल या घी (भूनने के लिए)
• परोसने के लिए:
• सादा दही, अचार, या हरी चटनी

बनाने की विधि

• आटा तैयार करें:
  • सूखी सामग्री मिलाएं:
    • बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन (अगर उपयोग कर रहे हैं), हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, तिल, और नमक डालें। मसाले मिलाएं।
  • गीली सामग्री डालें:
    • कटी मेथी, अदरक, हरी मिर्च, दही, और 1 चम्मच तेल डालें। हाथों से रगड़कर मिलाएं।
    • धीरे-धीरे पानी डालकर नरम, लचीला आटा गूंथें (5-7 मिनट)। चिकना हो, चिपचिपा न हो। ढककर 15-20 मिनट आराम दें।
• थेपला बेलें:
  • आकार दें और बेलें:
    • आटे को 10-12 लोइयों में बांटें। आटे से छिड़की सतह पर हर लोई को 6-7 इंच का पतला, गोल थेपला बेलें।
• थेपला पकाएं:
  • तवे पर भूनें:
    • तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। थेपला रखें और 1-2 मिनट पकाएं जब तक बुलबुले न दिखें।
    • पलटें, 1/2 चम्मच तेल या घी किनारों पर डालें, और 1-2 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं। फिर पलटें, तेल डालें, और हल्के दबाएं।
    • दोनों तरफ सुनहरा होने पर निकालें। बाकी आटे के साथ दोहराएं।
• परोसें:
• गरम या कमरे के तापमान पर दही, अचार, या हरी चटनी के साथ परोसें। यात्रा के लिए फॉइल में लपेटें या 2 दिन तक डिब्बे में रखें।

सही मेथी थेपला के लिए टिप्स

• ताज़ी मेथी लें— अच्छे धोएं। सूखी मेथी कम सुगंध देती है।
• आटा नरम गूंथें—सख्त से थेपला सख्त, गीला से चिपकता है। आराम से बनावट बेहतर।
• पतला, बराबर बेलें—मोटा नरम नहीं रहता। आटा कम छिड़कें।
• मध्यम आंच पर पकाएं—तेज से जलता है, धीमी से चबाया जाता है।
• ढेर में रखें—गरम ढकने से सूखता नहीं। हल्के तवे पर गर्म करें।

यह क्यों खास है?

मेथी थेपला अपने हल्के कड़वे स्वाद, मसालों, और नरम बनावट से खास है। यह पौष्टिक और सुविधाजनक है।

पोषण जानकारी

गेहूं और मेथी से फाइबर, बेसन और दही से प्रोटीन। तेल से चर्बी—छोटी मात्रा में स्वस्थ।