Aloo Tikki Recipe | आलू टिक्की रेसिपी

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Aloo Tikki Recipe: A Crispy Indian Snack

Aloo Tikki is a popular North Indian street food featuring crispy, golden potato patties spiced with aromatic masalas, often served with chutneys or as part of a chaat. This versatile snack, loved across India, is a delightful blend of soft, flavorful interiors and a crunchy exterior, making it perfect for tea-time or festive gatherings. Simple yet irresistible, Aloo Tikki is easy to make at home. Let’s dive into this classic recipe to bring its delicious crunch to your plate!

Ingredients (Makes 10-12 Tikkis)

  • For the Tikki:
    • 4 medium potatoes (about 500g), boiled and mashed
    • 1/2 cup breadcrumbs (or 2 slices bread, crumbled)
    • 1/4 cup boiled green peas (optional, for texture)
    • 1 small onion, finely chopped (optional)
    • 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
    • 1 tsp ginger, grated
    • 1 tsp cumin powder
    • 1 tsp coriander powder
    • 1/2 tsp red chili powder
    • 1/2 tsp garam masala
    • 1 tsp chaat masala
    • Salt to taste
    • 2 tbsp fresh cilantro, chopped
    • 2-3 tbsp oil (for shallow frying)
  • For Serving:
    • Green chutney (mint-coriander)
    • Tamarind chutney
    • Yogurt (optional)
    • Chopped onions and cilantro (optional)
    • Chaat masala (for sprinkling)

Instructions

  • Prepare the Mixture:
    • Cook and Mash:
      • Boil potatoes until fork-tender (15-20 minutes in a pot or 2-3 whistles in a pressure cooker). Peel and mash them smoothly while still warm, ensuring no lumps remain.
    • Mix the Ingredients:
      • In a large bowl, combine mashed potatoes, breadcrumbs, green peas (if using), onion (if using), green chilies, ginger, cumin powder, coriander powder, red chili powder, garam masala, chaat masala, salt, and cilantro.
      • Mix well with your hands or a spoon until the spices are evenly distributed. The mixture should be firm enough to shape—if too soft, add more breadcrumbs.
  • Shape the Tikkis:
    • Form Patties:
      • Divide the mixture into 10-12 equal portions. Roll each into a ball, then flatten into a 2-3 inch round patty, about 1/2 inch thick. Smooth the edges to prevent cracking during frying.
      • Place on a plate and refrigerate for 15-20 minutes (optional, for firmness).
  • Fry the Tikkis:
    • Heat the Pan:
      • Heat 2-3 tbsp oil in a wide, non-stick skillet or tawa over medium heat. Test with a small bit of mixture—it should sizzle gently.
    • Cook the Patties:
      • Place 4-5 tikkis in the pan, avoiding overcrowding. Fry for 3-4 minutes per side until golden brown and crisp, flipping carefully with a spatula.
      • Add more oil if needed between batches. Drain on paper towels to remove excess oil.
  • Serve:
    • Serve hot Aloo Tikkis with green chutney and tamarind chutney on the side. For a chaat-style twist, top with yogurt, chopped onions, cilantro, and a sprinkle of chaat masala. Enjoy as a standalone snack or with tea.

Tips for Perfect Aloo Tikki

  • Use starchy potatoes (like Russet or Indian varieties) for a fluffy texture—waxy potatoes can make tikkis dense.
  • Don’t over-boil potatoes—soggy mash makes shaping hard. Adjust breadcrumbs to firm up the mixture if needed.
  • Fry on medium heat for even crispiness—high heat burns the outside, leaving the inside soft.
  • Customize with peas, onions, or even a stuffing of spiced lentils or paneer for variety.
  • Serve fresh and hot—reheated tikkis lose their crunch.

Why You’ll Love It

Aloo Tikki is a crowd-pleaser with its crispy shell and spicy, soft center. Its versatility—from a simple snack to a loaded chaat—makes it a timeless favorite for all ages.

Nutritional Insight

Moderate in calories from potatoes and oil, Aloo Tikki offers carbs and some fiber (with peas). Balance with light chutneys for a guilt-free indulgence.

आलू टिक्की रेसिपी: एक कुरकुरी भारतीय नाश्ता

आलू टिक्की एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसमें मसालेदार आलू की कुरकुरी टिक्कियाँ चटनी या चाट के साथ परोसी जाती हैं। यह बहुमुखी नाश्ता नरम अंदरूनी हिस्से और कुरकुरे बाहर से बना होता है, जो चाय के साथ या उत्सवों में शानदार लगता है। आसान और लाजवाब, आलू टिक्की घर पर बनाना सरल है। आइए इस क्लासिक रेसिपी से इसका कुरकुरापन लाएं!

सामग्री (10-12 टिक्की के लिए)

  • टिक्की के लिए:
    • 4 मध्यम आलू (लगभग 500 ग्राम), उबले और मसले
    • 1/2 कप ब्रेडक्रंब (या 2 ब्रेड स्लाइस, चुरा किए)
    • 1/4 कप उबले हरे मटर (वैकल्पिक)
    • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा (वैकल्पिक)
    • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
    • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस
    • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
    • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
    • नमक स्वादानुसार
    • 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा
    • 2-3 बड़े चम्मच तेल (शैलो फ्राई के लिए)
  • परोसने के लिए:
    • हरी चटनी (पुदीना-धनिया)
    • इमली की चटनी
    • दही (वैकल्पिक)
    • कटा प्याज और धनिया (वैकल्पिक)
    • चाट मसाला (छिड़कने के लिए)

बनाने की विधि

  • मिश्रण तैयार करें:
    • पकाएं और मसलें:
      • आलू को नरम होने तक उबालें (बर्तन में 15-20 मिनट या प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी)। छीलकर गरम-गरम मसलें, गांठें न रहें।
    • सामग्री मिलाएं:
      • बड़े कटोरे में मसले आलू, ब्रेडक्रंब, मटर (अगर उपयोग कर रहे हैं), प्याज (अगर उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक, और धनिया मिलाएं।
      • हाथों या चम्मच से अच्छे से मिलाएं। मिश्रण आकार लेने लायक सख्त हो—नरम हो तो ब्रेडक्रंब बढ़ाएं।
  • टिक्की बनाएं:
    • आकार दें:
      • मिश्रण को 10-12 बराबर हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को गोला बनाकर 2-3 इंच की चपटी टिक्की बनाएं, लगभग 1/2 इंच मोटी। किनारे चिकने करें।
      • प्लेट पर रखें और 15-20 मिनट फ्रिज में रखें (वैकल्पिक, सख्ती के लिए)।
  • टिक्की तलें:
    • पैन गर्म करें:
      • चौड़े, नॉन-स्टिक तवे पर मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच तेल गर्म करें। टेस्ट के लिए छोटा टुकड़ा डालें—हल्के सनसनाए।
    • टिक्कियाँ पकाएं:
      • 4-5 टिक्कियाँ रखें, भीड़ न करें। 3-4 मिनट प्रति तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, चपटे से पलटें।
      • जरूरत हो तो तेल डालें। पेपर टॉवल पर निकालें।
  • परोसें:
    • गरम टिक्कियाँ हरी और इमली चटनी के साथ परोसें। चाट स्टाइल के लिए दही, कटा प्याज, धनिया, और चाट मसाला डालें। चाय के साथ लें।

सही आलू टिक्की के लिए टिप्स

  • स्टार्च वाले आलू लें—चिपचिपे आलू टिक्की भारी बनाते हैं।
  • आलू ज्यादा न उबालें—गीला मिश्रण मुश्किल होता है। ब्रेडक्रंब से सख्त करें।
  • मध्यम आंच पर तलें—तेज आंच से बाहर जलता है, अंदर नरम रहता है।
  • मटर, प्याज, या दाल-पनीर की स्टफिंग से बदलाव करें।
  • गरम परोसें—दोबारा गर्म करने से कुरकुरापन जाता है।

यह क्यों खास है?

आलू टिक्की अपने कुरकुरे छिलके और मसालेदार गूदे से सबको भाती है। सादा नाश्ता हो या चाट, यह हर उम्र के लिए पसंदीदा है।

पोषण जानकारी

आलू और तेल से मध्यम कैलोरी, मटर से फाइबर। हल्की चटनी के साथ संतुलित नाश्ता।

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