सेव भाजी रेसिपी

नमस्ते! आज हम बात करने वाले हैं महाराष्ट्र के एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन "सेव भाजी" की। यह डिश अपने मसालेदार करी और कुरकुरे सेव (बेसन के नूडल्स) के कॉम्बिनेशन के लिए जानी जाती है। चाय के साथ परोसी जाने वाली यह डिश नाश्ते या शाम की मंचली के लिए परफेक्ट है। चलिए, आसान स्टेप्स में समझते हैं इसकी रेसिपी।

सामग्री (4 लोगों के लिए):

• 2 मध्यम आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 1 कप प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (प्यूरी बनाएं)
• 1/2 कप हरी मटर (उबली हुई)
• 1 छोटी कटोरी सेव (मोटी या पतली, आपकी पसंद के अनुसार)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि:

1. तड़का तैयार करें:

कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे, तो हींग डालें। फिर, कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

2. मसाले डालें:

प्याज़ भून जाने पर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) मिलाएं। तेल अलग होने तक पकाएं।

3. सब्ज़ियाँ मिलाएँ:

मैश किए हुए आलू और उबली मटर डालें। मिक्स करके 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी बनाएँ। गरम मसाला छिड़कें।

4. सेव डालें और सर्व करें:

गैस बंद करें। ऊपर से सेव डालकर हल्का मिक्स करें (ज़्यादा मिक्स न करें, वरना सेव नरम हो जाएँगे)। हरे धनिये से गार्निश करें। गर्मागर्म पाव या ब्रेड के साथ सर्व करें।

टिप्स:

• सेव को करी में डालने के तुरंत बाद ही सर्व करें, ताकि वो क्रिस्पी बनी रहे।
• मसालों को अपने स्वादानुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
• चाहें तो करी में पालक या अन्य सब्ज़ियाँ भी मिला सकते हैं।

आखिरी बात:

सेव भाजी एक कम्फ़र्ट फूड है, जो बनाने में आसान और खाने में लज़ीज़ होती है। यह रेसिपी ट्राई करके बताइएगा कि कैसी बनी! हैप्पी कुकिंग!