दम आलू | Dum aloo Recipe

आज हम एक ऐसी डिश बनाने वाले है जिसके बारे में आपने सुना और टेस्ट करके देखा होगा की वह कितनी स्वादिस्ट होती है ज्यादातर यह ब्याह शादियों में बनाई जाती है | दम आलू एक झटपट बनने वाली रेसिपी है यह खाने में बेहतर स्वाद और रिच ग्रेवी देती है | यह पार्टी या फंक्शन में बनाने के लिए एक बहुत अच्छी रेसिपी है | चलिए आपका ज्यादा समय न लेते हुए शुरू करते है |

मील टाइप :- वेज (Veg )
बनाने का समय :- 30 - 40 Min
कितने लोगो के लिए :- 4

सामग्री :-

• उबले छोटे आलू :- 10-12 
• टमाटर :- 4 
• अदरक :- 1/4 इंच का टुकड़ा 
• हरी मिर्च :- 2 
• काजू :- 8-10 
• जीरा :- 1/4 टी स्पून 
• हींग :- चुटकी भर 
• दालचीनी :- 1 इंच का टुकड़ा 
• बड़ी इलायची :- 1 
• लॉन्ग :- 2 
• काली मिर्च :- 5-6 
• हल्दी :- 1/4 टी स्पून
• लाल मिर्च :- 1/4 टी स्पून
• धनिया :- 1/4 टी स्पून
• गरम मसाला :- 1/4 टी स्पून
• कसूरी मेथी :- 1 टी स्पून
• हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ :- 1 टी स्पून
• तेल :- 3 टेबल स्पून
• नमक :- स्वाद अनुसार 

विधि :- 

             दम आलू को बनाने के लिए पहले इन्हे उबाल लीजिये | आलू को सिर्फ 80% ही उबाले | अब इन्हे ठन्डे होने के बाद छील ले | आलू के अंदर काटे (फोर्क) की सहायता से छेद करे | ताकि उनमे मसाला अच्छी तरह से अंदर चला जाये | अब एक कढ़ाई ले और उसमे तेल डालकर गरम कर ले और आलू को उसमे डालकर उहने सुन्हेरा होने तक तले | अब इन्हे एक बर्तन में निकाल ले | अब उस कढ़ाई में नया तेल डालकर उसमे जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, लॉन्ग, हींग डाले और हल्का भुने | अब हल्दी, धनिया, लाल मिर्च डालकर भुने | अब अदरक, टमाटर, हरी मिर्च, काजू का मिक्सी में पेस्ट बना ले और इसमें डाले | अब इसमें स्वाद अनुसार नमक और कस्तूरी मेथी डाले | सब इसे अच्छी तरह पकाये जबतक की मसाले से तेल न अलग होने लगे | अब मसाले में एक कप गरम पानी डाले | अब इसे अछि तरह से मिक्स करे यदि ग्रेवी काढ़ि लग रही है तो इसमें थोड़ा पानी और डाले | अब ग्रेवी में आलू डाले और इसे 5 min तक ढककर पकने दे | गैस को बंद करे अब इसमें गरम मसाला और धनिया डालकर सुर्वे करे | 

इसे चपाती, नान या चावल के साथ खाया जा सकता है | 

आप सभी को किसी और डिश की रेसिपी के बारे में जानना है तो मुझे कमेंट करके बताये और किसी भी जानकारी के लिए भी मुझे कमेंट में लिखकर बताये |