Pongal Recipe | पोंगल रेसिपी

 

Pongal Recipe: A Comforting South Indian Rice-Lentil Dish

Pongal is a traditional South Indian dish from Tamil Nadu, a savory porridge made from rice and moong dal, flavored with ghee, black pepper, and cumin. This wholesome, one-pot meal, often prepared during the Pongal festival, is a comforting staple, typically served with sambar and chutney. Its simplicity and rich taste make it a beloved classic. Let’s dive into this hearty recipe to savor its South Indian charm at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Pongal:
  • 1 cup raw rice (preferably short grain like ponni)
  • 1/2 cup yellow moong dal (split yellow lentils)
  • 4 cups water (adjust for consistency)
  • 1/4 tsp turmeric powder
  • Salt to taste
• For the Tempering:
  • 3 tbsp ghee
  • 1 tsp black peppercorns (whole or lightly crushed)
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1-inch piece ginger, finely chopped
  • 10-12 curry leaves
  • 2-3 green chilies, slit (adjust to taste)
  • 1/4 tsp hing (asafoetida)
  • 10-12 cashews, halved
• For Garnish:
  • Fresh coriander, chopped (optional)
• For Serving:
  • Sambar, coconut chutney, or ghee

Instructions

• Prepare the Rice and Dal:
  • Roast and Rinse:
    • Dry roast moong dal in a pan over medium heat for 2-3 minutes until aromatic, stirring to avoid burning. Rinse the roasted dal and rice together under cold water until the water runs clear.
• Cook the Pongal:
• Pressure Cook:
• In a pressure cooker, combine rice, dal, turmeric, salt, and 4 cups water. Cook for 3-4 whistles until soft and mushy. Alternatively, cook in a pot on medium heat for 25-30 minutes, stirring occasionally, adding more water if needed for a porridge-like consistency. Mash lightly with a spoon once cooked.

• Add the Tempering:
  • Prepare the Tempering:
    • Heat 3 tbsp ghee in a small pan over medium heat. Add cumin seeds and black peppercorns; let them splutter. Add ginger, green chilies, curry leaves, hing, and cashews; sauté for 1-2 minutes until cashews turn golden and the spices release their aroma.
  • Mix with Pongal:
    • Pour the tempering over the cooked rice-dal mixture. Stir well to blend the flavors evenly.
• Serve:
  • Garnish with fresh coriander (if using). Serve hot Pongal with a drizzle of ghee, sambar, or coconut chutney for a complete meal.

Tips for Perfect Pongal

• Roast dal lightly—enhances flavor; don’t burn it. Use short-grain rice for texture.
• Cook mushy—soft consistency is key; adjust water for thickness. Ghee adds richness—don’t skimp.
• Temper fresh spices lose aroma if old, crush pepper for extra bite. Adjust chilies to taste.
• Serve hot cooling thickens it; reheat with a splash of water if needed.
• Balance flavors—salt and ghee should shine, pair with tangy sides.

Why You’ll Love It

Pongal is a warm, spiced porridge with a nutty crunch and ghee-rich finish. Its South Indian simplicity makes it a comforting delight.

Nutritional Insight

High in carbs from rice, protein from dal, fat from ghee. A hearty dish—balance with light accompaniments.

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पोंगल रेसिपी: एक आरामदायक दक्षिण भारतीय चावल-दाल व्यंजन

पोंगल तमिलनाडु का पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसमें चावल और मूंग दाल का नमकीन दलिया घी, काली मिर्च, और जीरे से स्वादिष्ट बनता है। यह एक-पात्र भोजन पोंगल त्योहार पर लोकप्रिय है और सांबर व चटनी के साथ परोसा जाता है। इसकी सादगी इसे खास बनाती है। आइए इस भरपूर रेसिपी से इसका दक्षिण भारतीय मज़ा घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• पोंगल के लिए:
  • 1 कप कच्चा चावल (पोन्नी बेहतर)
  • 1/2 कप पीली मूंग दाल
  • 4 कप पानी (स्थिरता के लिए)
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
• छौंक के लिए:
  • 3 चम्मच घी
  • 1 चम्मच काली मिर्च (साबुत या हल्की कुचली)
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटा
  • 10-12 करी पत्ते
  • 2-3 हरी मिर्च, चीरी (स्वादानुसार)
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 10-12 काजू, आधे
• सजावट के लिए:
  • ताजा धनिया, कटा (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए:
  • सांबर, नारियल चटनी, या घी

बनाने की विधि

• चावल और दाल तैयार करें:
  • भूनें और धोएं:
    • मूंग दाल को सूखे पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें। चावल और भुनी दाल को पानी से धोएं जब तक पानी साफ न हो।
• पोंगल पकाएं:
• प्रेशर कुक करें:
• कुकर में चावल, दाल, हल्दी, नमक, और 4 कप पानी डालकर 3-4 सीटी पकाएं। या बर्तन में मध्यम आंच पर 25-30 मिनट पकाएं, पानी डालकर दलिया जैसा करें। पकने पर हल्के मसलें।

• छौंक डालें:
  • छौंक तैयार करें:
    • छोटे पैन में 3 चम्मच घी मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा और काली मिर्च चटकने दें। अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते, हींग, और काजू डालकर 1-2 मिनट भूनें जब तक काजू सुनहरे हों।
  • पोंगल में मिलाएं:
    • छौंक को पके चावल-दाल मिश्रण में डालकर अच्छे मिलाएं।
• परोसें:
  • धनिया से सजाएं (वैकल्पिक)। गरम पोंगल को घी, सांबर, या नारियल चटनी के साथ परोसें।

सही पोंगल के लिए टिप्स

• दाल हल्के भूनें—स्वाद बढ़ता है; जलाएं नहीं। छोटे चावल लें।
• नरम पकाएं—दलिया बनावट जरूरी; घी से समृद्धि। छौंक ताज़ा डालें।
• मिर्च करें—काली मिर्च कुचलें। गरम परोसें—ठंडा गाढ़ा होता है।
• स्वाद संतुलित करें—नमक और घी चमकें। खट्टे साइड्स लें।
• पानी डालकर दोबारा गर्म करें—ताज़ा सबसे स्वादिष्ट।

यह क्यों खास है?

पोंगल अपने गर्म, मसालेदार स्वाद और घी की समृद्धि से खास है। यह दक्षिण भारतीय आराम का प्रतीक है।

पोषण जानकारी

चावल से कार्ब्स, दाल से प्रोटीन, घी से चर्बी। भरपूर—हल्के साइड्स लें।