Prawn Balchao Recipe | प्रॉन बलचाओ रेसिपी

 

Prawn Balchao Recipe: A Fiery Goan Seafood Delight

Prawn Balchao is a bold Goan dish featuring succulent prawns cooked in a fiery, tangy masala paste made with red chilies, vinegar, and spices. This Indo-Portuguese delicacy, a staple in coastal Goa, is a spicy pickle-like preparation often served with rice or bread. Its intense flavors and vibrant heat make it a seafood lover’s dream. Let’s dive into this zesty recipe to savor its Goan charm at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Prawns:
  • 500g prawns (medium-sized, deveined and cleaned)
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • Salt to taste
• For the Balchao Masala Paste:
• 10-12 dried red chilies (Kashmiri for color, adjust for heat)
• 1 tbsp ginger, chopped
• 1 tbsp garlic, chopped
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp mustard seeds
• 1/2 tsp black peppercorns
• 1/2 tsp cloves
• 1-inch cinnamon stick
• 1/4 cup vinegar (preferably coconut or cane vinegar)

• For Cooking:
  • 1 large onion, finely chopped
  • 1 medium tomato, finely chopped
  • 1 tsp sugar (to balance flavors)
  • 3 tbsp oil (preferably coconut oil)
  • Salt to taste
  • 1/4 cup water (adjust for consistency)
• For Garnish:
  • Fresh coriander, chopped
• For Serving:
  • Steamed rice, pav, or bread

Instructions

• Prepare the Prawns:
  • Marinate:
    • Rinse prawns and pat dry. Mix with turmeric powder and a pinch of salt. Let them marinate for 15-20 minutes while preparing the masala.
• Make the Balchao Masala Paste:
• Roast and Grind:
• Dry roast red chilies, cumin seeds, mustard seeds, peppercorns, cloves, and cinnamon in a pan over medium heat for 1-2 minutes until aromatic. Cool slightly.
• In a blender, combine roasted spices with ginger, garlic, and vinegar. Grind into a smooth, thick paste, adding a splash of water if needed. Set aside.

• Cook the Prawn Balchao:
  • Sauté the Base:
    • Heat 3 tbsp oil in a large pan over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown (6-8 minutes). Add chopped tomatoes and cook for 5-6 minutes until soft and pulpy.
  • Add the Masala:
    • Stir in the balchao masala paste and cook for 3-4 minutes until oil separates, stirring constantly to avoid burning. Add sugar and salt to taste.
  • Cook the Prawns:
    • Add marinated prawns and 1/4 cup water. Mix well to coat prawns in the masala. Cook on medium heat for 5-7 minutes until prawns turn pink and opaque, stirring occasionally. Avoid overcooking to keep them tender.
• Serve:
  • Garnish with fresh coriander. Serve hot Prawn Balchao with steamed rice, pav, or bread for a fiery, flavorful meal.

Tips for Perfect Prawn Balchao

• Use fresh prawns—frozen lose texture; devein well. Adjust chilies for heat tolerance.
• Roast spices lightly—over-roasting bitters the paste. Vinegar adds tang; coconut vinegar is ideal.
• Cook masala fully—raw paste lacks depth. Sugar balances acidity; don’t skip it.
• Simmer prawns gently—overcooking toughens them. Add water sparingly for thick gravy.
• Serve fresh—flavors peak when hot; it keeps well refrigerated for a day or two.

Why You’ll Love It

Prawn Balchao is a fiery, tangy explosion with succulent prawns in a rich masala. Its Goan zest and bold taste make it an unforgettable dish.

Nutritional Insight

High in protein from prawns, moderate fat from oil, low carbs unless paired with rice. Spicy—enjoy with cooling sides.

---

प्रॉन बलचाओ रेसिपी: एक तीखा गोवा समुद्री व्यंजन

प्रॉन बलचाओ गोवा का तीखा व्यंजन है, जिसमें रसीले झींगे लाल मिर्च, सिरका, और मसालों के मसाले में पकाए जाते हैं। यह इंडो-पुर्तगाली व्यंजन अचार जैसा है, जो चावल या ब्रेड के साथ शानदार लगता है। इसका तेज़ स्वाद इसे खास बनाता है। आइए इस ज़ायकेदार रेसिपी से इसका गोवा मज़ा घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• झींगे के लिए:
  • 500 ग्राम झींगे (मध्यम, साफ किए)
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
• बलचाओ मसाला पेस्ट के लिए:
• 10-12 सूखी लाल मिर्च (कश्मीरी रंग के लिए, तीखापन करें)
• 1 चम्मच अदरक, कटा
• 1 चम्मच लहसुन, कटा
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सरसों बीज
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 1/4 कप सिरका (नारियल या गन्ना सिरका बेहतर)

• पकाने के लिए:
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा
  • 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा
  • 1 चम्मच चीनी (स्वाद संतुलन के लिए)
  • 3 चम्मच तेल (नारियल तेल बेहतर)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप पानी (स्थिरता के लिए)
• सजावट के लिए:
  • ताजा धनिया, कटा
• परोसने के लिए:
  • भाप में पका चावल, पाव, या ब्रेड

बनाने की विधि

• झींगे तैयार करें:
  • मैरिनेट करें:
    • झींगे धोकर सुखाएं। हल्दी और चुटकी नमक मिलाकर 15-20 मिनट मैरिनेट करें।
• बलचाओ मसाला पेस्ट बनाएं:
• भूनें और पीसें:
• पैन में मध्यम आंच पर लाल मिर्च, जीरा, सरसों, काली मिर्च, लौंग, और दालचीनी को 1-2 मिनट भूनें। ठंडा करें।
• ब्लेंडर में भुने मसाले, अदरक, लहसुन, और सिरका डालकर चिकना, गाढ़ा पेस्ट पीसें। थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

• प्रॉन बलचाओ पकाएं:
  • आधार भूनें:
    • बड़े पैन में 3 चम्मच तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालकर सुनहरा भूनें (6-8 मिनट)। टमाटर डालकर 5-6 मिनट पकाएं।
  • मसाला डालें:
    • बलचाओ पेस्ट डालकर 3-4 मिनट पकाएं जब तक तेल न छूटे। चीनी और नमक डालें।
  • झींगे पकाएं:
    • मैरिनेट झींगे और 1/4 कप पानी डालें। मसाले में अच्छे मिलाकर 5-7 मिनट पकाएं जब तक झींगे गुलाबी न हों। ज्यादा न पकाएं।
• परोसें:
  • धनिया से सजाएं। गरम प्रॉन बलचाओ को चावल, पाव, या ब्रेड के साथ परोसें।

सही प्रॉन बलचाओ के लिए टिप्स

• ताज़ा झींगे लें—जमे हुए बनावट खोते हैं। मिर्च करें।
• मसाले हल्के भूनें—ज्यादा कड़वा होता है। सिरका खट्टापन देता है।
• मसाला पूरा पकाएं—कच्चा स्वाद नहीं आएगा। चीनी संतुलन के लिए।
• झींगे धीरे पकाएं—ज्यादा सख्त हो जाते हैं। पानी कम डालें।
• ताज़ा परोसें—गरम सबसे स्वादिष्ट; फ्रिज में 1-2 दिन रख सकते हैं।

यह क्यों खास है?

प्रॉन बलचाओ अपने तीखे, खट्टे स्वाद और रसीले झींगों से खास है। यह गोवा का यादगार व्यंजन है।

पोषण जानकारी

झींगों से प्रोटीन, तेल से मध्यम चर्बी, चावल के बिना कम कार्ब्स। तीखा—ठंडे साइड्स लें।