Dal Baati Churma Recipe | दाल बाटी चूरमा रेसिपी

 

Dal Baati Churma Recipe: A Rustic Rajasthani Feast

Dal Baati Churma is a traditional Rajasthani meal combining a spiced lentil curry (dal), baked wheat dumplings (baati), and a sweet crumbled dessert (churma). This hearty trio, rich with ghee and rustic flavors, is a staple in Rajasthan, often served during festivals or gatherings. Its robust taste and contrasting textures make it a soul-satisfying dish. Let’s dive into this authentic recipe to enjoy its wholesome charm at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Dal:
  • 1/2 cup toor dal (split pigeon peas)
  • 1/4 cup chana dal (split chickpeas)
  • 1/4 cup moong dal (split yellow lentils)
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2 medium tomatoes, chopped
  • 1 tbsp ginger-garlic paste
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1 tsp red chili powder
  • 1 tsp coriander powder
  • 1/2 tsp garam masala
  • Salt to taste
  • 2 tbsp ghee
  • 3-4 cups water
  • Fresh cilantro, chopped (for garnish)
• For the Baati:
  • 2 cups whole wheat flour (atta)
  • 1/4 cup semolina (sooji)
  • 1/2 tsp ajwain (carom seeds)
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 cup ghee (melted)
  • Water (as needed, about 1/2 cup)
  • Extra ghee (for soaking after baking)
• For the Churma:
  • 1 cup whole wheat flour
  • 1/4 cup ghee (melted)
  • 1/2 cup jaggery, grated (or powdered sugar)
  • 1/4 tsp cardamom powder
  • 10-12 almonds, chopped
• For Serving:
• Ghee (for drizzling)

Instructions

• Prepare the Dal:
  • Cook the Lentils:
    • Rinse all dals and pressure cook with 3-4 cups water, turmeric, and salt for 3-4 whistles until soft. Mash lightly.
  • Temper the Dal:
    • Heat 2 tbsp ghee in a pan. Add cumin seeds and let them splutter. Add onions and sauté until golden (5-7 minutes).
    • Stir in ginger-garlic paste, then tomatoes, red chili powder, coriander powder, and garam masala. Cook until tomatoes soften (6-8 minutes). Add cooked dal, adjust water for consistency, and simmer for 10 minutes. Garnish with cilantro.
• Prepare the Baati:
• Make the Dough:
  • In a bowl, mix wheat flour, semolina, ajwain, salt, and 1/4 cup ghee. Add water gradually, kneading into a firm, stiff dough (5-7 minutes). Rest for 15 minutes.
• Shape and Bake:
  • Preheat oven to 180°C (350°F). Divide dough into 8-10 balls. Press each ball slightly to flatten (like a thick disc).
  • Place on a baking tray and bake for 25-30 minutes, turning halfway, until golden and crisp. Alternatively, cook in a tandoor or gas tandoor.
• Soak in Ghee:
• Break hot baatis into pieces and soak in melted ghee for 5-10 minutes.

• Prepare the Churma:
  • Make the Base:
    • Knead 1 cup wheat flour with 2 tbsp ghee and water into a stiff dough. Divide into 4-5 balls and flatten slightly.
    • Bake alongside baatis (or deep fry) until golden. Cool, then crumble into coarse powder using a grinder or hands.
  • Sweeten the Churma:
    • Melt jaggery with 2 tbsp ghee over low heat. Mix into crumbled dough with cardamom powder and almonds. Stir until well combined.
• Serve:
  • Serve hot dal in bowls, ghee-soaked baatis on the side, and churma in a separate bowl. Drizzle extra ghee over baatis and enjoy the trio together.

Tips for Perfect Dal Baati Churma

• Mix dals for flavor—cook until creamy but not mushy. Adjust spices to taste.
• Baati dough should be firm—soft dough cracks during baking. Bake until hard outside.
• Soak baatis well—ghee keeps them moist. Use coarse churma crumbs for texture.
• Melt jaggery carefully—overheating hardens it. Serve hot for the best experience.
• Balance the meal—dal cuts churma’s sweetness, baati adds heartiness.

Why You’ll Love It

Dal Baati Churma is a rustic medley of spicy dal, ghee-rich baatis, and sweet churma. Its bold flavors and textures make it a Rajasthani treasure.

Nutritional Insight

High in carbs from wheat, protein from dals, and fat from ghee. A hearty meal—enjoy occasionally.

---

दाल बाटी चूरमा रेसिपी: एक देहाती राजस्थानी भोज

दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पारंपरिक भोजन है, जिसमें मसालेदार दाल, गेहूं की बाटी, और मीठा चूरमा शामिल है। घी से भरपूर यह तिकड़ी उत्सवों और समारोहों में लोकप्रिय है। इसका मजबूत स्वाद और बनावट इसे खास बनाते हैं। आइए इस प्रामाणिक रेसिपी से इसका आनंद घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• दाल के लिए:
  • 1/2 कप तुअर दाल
  • 1/4 कप चना दाल
  • 1/4 कप मूंग दाल
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा
  • 2 मध्यम टमाटर, कटे
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 3-4 कप पानी
  • हरा धनिया, कटा (सजावट के लिए)
• बाटी के लिए:
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 कप घी (पिघला)
  • पानी (जरूरत अनुसार, लगभग 1/2 कप)
  • अतिरिक्त घी (भिगोने के लिए)
• चूरमा के लिए:
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप घी (पिघला)
  • 1/2 कप गुड़, कद्दूकस (या पिसी चीनी)
  • 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • 10-12 बादाम, कटे
• परोसने के लिए:
• घी (ऊपर डालने के लिए)

बनाने की विधि

• दाल तैयार करें:
  • दाल पकाएं:
    • सभी दालों को धोकर 3-4 कप पानी, हल्दी, और नमक के साथ 3-4 सीटी पकाएं। हल्के मसलें।
  • दाल का तड़का:
    • पैन में 2 चम्मच घी गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। प्याज डालकर सुनहरा भूनें (5-7 मिनट)।
    • अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। 6-8 मिनट पकाएं। पकी दाल डालकर 10 मिनट उबालें। धनिया से सजाएं।
• बाटी तैयार करें:
• आटा गूंथें:
  • कटोरे में आटा, सूजी, अजवाइन, नमक, और 1/4 कप घी मिलाएं। पानी डालकर सख्त आटा गूंथें (5-7 मिनट)। 15 मिनट आराम दें।
• आकार दें और बेक करें:
  • ओवन को 180°C (350°F) पर गर्म करें। आटे से 8-10 लोइयां बनाएं और हल्के चपटा करें।
  • बेकिंग ट्रे पर 25-30 मिनट बेक करें, आधे में पलटें। सुनहरा होने तक पकाएं।
• घी में भिगोएं:
• गरम बाटी तोड़कर पिघले घी में 5-10 मिनट भिगोएं।

• चूरमा तैयार करें:
  • आधार बनाएं:
    • 1 कप आटा, 2 चम्मच घी, और पानी से सख्त आटा गूंथें। 4-5 लोइयां बनाकर चपटा करें।
    • बाटी के साथ बेक करें (या तलें)। ठंडा कर मोटा चूरा करें।
  • मीठा करें:
    • गुड़ को 2 चम्मच घी में पिघलाएं। चूरे में इलायची पाउडर और बादाम के साथ मिलाएं।
• परोसें:
  • गरम दाल कटोरियों में, घी वाली बाटी साथ, और चूरमा अलग परोसें। बाटी पर घी डालें।

सही दाल बाटी चूरमा के लिए टिप्स

• दाल मिक्स करें—क्रीमी पकाएं। मसाले स्वादानुसार।
• बाटी का आटा सख्त—नरम टूटता है। बाहर सख्त बेक करें।
• बाटी अच्छे भिगोएं—घी नमी देता है। चूरमा मोटा रखें।
• गुड़ सावधानी से पिघलाएं—ज्यादा गर्म सख्त होता है।
• संतुलन रखें—दाल चूरमा की मिठास काटती है।

यह क्यों खास है?

दाल बाटी चूरमा अपने तीखे, घी वाले, और मीठे स्वाद से खास है। यह राजस्थानी खजाना है।

पोषण जानकारी

गेहूं से कार्ब्स, दाल से प्रोटीन, घी से चर्बी। भरपूर—कभी-कभी लें।