Aloo Posto Recipe | आलू पोस्तो रेसिपी

 

Aloo Posto Recipe: A Nutty Bengali Comfort Dish

Aloo Posto is a traditional Bengali dish featuring tender potatoes (aloo) cooked in a creamy poppy seed (posto) paste, spiced subtly with green chilies and mustard oil. This simple yet flavorful preparation, a staple in West Bengal, offers a unique nutty taste and velvety texture, often paired with rice or luchis. Its mild flavors and comforting appeal make it a beloved classic. Let’s dive into this delightful recipe to savor its Bengali charm at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Aloo Posto:
  • 4-5 medium potatoes (about 500g), peeled and cubed
  • 1/4 cup white poppy seeds (posto/khuskhus)
  • 2-3 green chilies (adjust to taste)
  • 1 tsp nigella seeds (kalonji)
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • Salt to taste
  • 3 tbsp mustard oil (or any cooking oil)
  • 1/2 cup water (adjust for consistency)
  • 1 tsp sugar (optional, for balance)
• For Serving:
• Steamed rice or luchis

Instructions

• Prepare the Poppy Seed Paste:
  • Soak and Grind:
    • Soak poppy seeds in warm water for 20-30 minutes to soften. Drain and transfer to a grinder with 1 green chili and a pinch of salt. Add 2-3 tbsp water and grind into a smooth, thick paste. Set aside.
• Cook the Aloo Posto:
  • Temper the Oil:
    • Heat 3 tbsp mustard oil in a pan over medium heat until it smokes lightly (for mustard oil’s pungent flavor). Cool slightly, then add nigella seeds and let them splutter.
    • Add 1-2 slit green chilies and sauté for 30 seconds to release aroma.
  • Cook the Potatoes:
    • Add cubed potatoes, turmeric powder, and salt. Stir well to coat the potatoes in oil and spices. Cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until they start to soften.
  • Add the Paste:
    • Stir in the poppy seed paste and mix thoroughly with the potatoes. Add 1/2 cup water and sugar (if using). Simmer on low heat for 10-12 minutes, stirring occasionally, until the potatoes are tender and the mixture thickens into a creamy coating. Adjust water if it dries out too much.
• Serve:
• Serve hot Aloo Posto with steamed rice or luchis. Drizzle a little raw mustard oil on top (optional) for an authentic Bengali touch.

Tips for Perfect Aloo Posto

• Soak poppy seeds well—unsoaked seeds grind unevenly. Use a powerful grinder for smoothness.
• Cube potatoes evenly—uneven pieces cook inconsistently. Don’t overcook; retain some bite.
• Use mustard oil—its pungency is key to Bengali flavor, but any oil works as a substitute.
• Simmer gently—high heat curdles the paste; stir to prevent sticking. Adjust chili to taste.
• Serve fresh—reheating is fine, but freshly made Aloo Posto has the best texture and aroma.

Why You’ll Love It

Aloo Posto is a nutty, creamy dish with a subtle spice and earthy warmth. Its simplicity and unique poppy seed flavor make it a Bengali gem.

Nutritional Insight

Moderate in calories, with carbs from potatoes and healthy fats from poppy seeds and oil. A balanced side—pair with light mains.

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आलू पोस्तो रेसिपी: एक नटी बंगाली आरामदायक व्यंजन

आलू पोस्तो बंगाल का पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें नरम आलू को खसखस (पोस्तो) के पेस्ट में हरी मिर्च और सरसों तेल के साथ पकाया जाता है। यह सादा लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पश्चिम बंगाल में चावल या लुचियों के साथ लोकप्रिय है। इसका हल्का स्वाद और मखमली बनावट इसे खास बनाती है। आइए इस स्वादिष्ट रेसिपी से इसका बंगाली मज़ा घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• आलू पोस्तो के लिए:
  • 4-5 मध्यम आलू (लगभग 500 ग्राम), छीले और कटे
  • 1/4 कप सफेद खसखस (पोस्तो)
  • 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
  • 1 छोटा चम्मच कलौंजी
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई तेल)
  • 1/2 कप पानी (स्थिरता के लिए)
  • 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए:
• भाप में पका चावल या लुची

बनाने की विधि

• खसखस का पेस्ट तैयार करें:
  • भिगोएं और पीसें:
    • खसखस को गर्म पानी में 20-30 मिनट भिगोएं। पानी निकालकर ग्राइंडर में 1 हरी मिर्च और चुटकी नमक के साथ पीसें। 2-3 चम्मच पानी डालकर चिकना, गाढ़ा पेस्ट बनाएं। अलग रखें।
• आलू पोस्तो पकाएं:
  • तेल छौंकें:
    • पैन में 3 चम्मच सरसों तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक हल्का धुआं न उठे। ठंडा कर कलौंजी डालें और चटकने दें।
    • 1-2 चीरी हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
  • आलू पकाएं:
    • कटे आलू, हल्दी, और नमक डालें। अच्छे मिलाकर 5-7 मिनट पकाएं जब तक आलू नरम होने लगें।
  • पेस्ट डालें:
    • खसखस पेस्ट डालकर आलू के साथ मिलाएं। 1/2 कप पानी और चीनी (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं जब तक आलू नरम हों और मिश्रण गाढ़ा हो। पानी करें।
• परोसें:
• गरम आलू पोस्तो को चावल या लुचियों के साथ परोसें। ऊपर थोड़ा कच्चा सरसों तेल डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।

सही आलू पोस्तो के लिए टिप्स

• खसखस अच्छे भिगोएं—बिना भिगोया पेस्ट असमान होता है। चिकना पीसें।
• आलू बराबर काटें—असमान टुकड़े अलग पकते हैं। ज्यादा न पकाएं।
• सरसों तेल लें—बंगाली स्वाद देता है, पर कोई तेल भी चलता है।
• धीरे पकाएं—तेज आंच से पेस्ट फटता है। मिर्च स्वादानुसार।
• ताज़ा परोसें—दोबारा गर्म कर सकते हैं, पर ताज़ा बेस्ट।

यह क्यों खास है?

आलू पोस्तो अपने नटी, मखमली स्वाद और हल्की गर्मी से खास है। यह बंगाली व्यंजन का रत्न है।

पोषण जानकारी

मध्यम कैलोरी, आलू से कार्ब्स, खसखस और तेल से स्वस्थ चर्बी। हल्के मुख्य व्यंजन के साथ लें।