Lauki Kofta Recipe | लौकी कोफ्ता रेसिपी

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Lauki Kofta Recipe: A Flavorful North Indian Curry

Lauki Kofta is a delightful North Indian dish featuring soft dumplings (koftas) made from grated bottle gourd (lauki) in a rich, spiced tomato gravy. This vegetarian curry, popular in households and festive menus, balances the mild flavor of lauki with aromatic spices, offering a comforting meal when paired with rice or naan. Let’s dive into this wholesome recipe to enjoy its savory depth at home!

Ingredients (Serves 4-6)

  • For the Koftas:
    • 1 medium bottle gourd (lauki, about 500g), peeled and grated
    • 1/2 cup gram flour (besan)
    • 1 tsp ginger, grated
    • 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
    • 1/2 tsp red chili powder
    • 1 tsp coriander powder
    • 1/2 tsp garam masala
    • Salt to taste
    • Oil (for deep frying)
  • For the Gravy:
    • 2 large tomatoes, pureed (or 1.5 cups tomato puree)
    • 1 large onion, finely chopped
    • 1 tbsp ginger-garlic paste
    • 1 tsp cumin seeds
    • 1/2 tsp turmeric powder
    • 1 tsp red chili powder
    • 1 tsp coriander powder
    • 1/2 tsp garam masala
    • 1/4 cup fresh cream or 2 tbsp cashew paste (optional, for richness)
    • Salt to taste
    • 2 tbsp oil
    • 2-3 cups water (adjust for consistency)
    • Fresh cilantro, chopped (for garnish)
  • For Serving:
    • Rice, naan, or roti

Instructions

  • Prepare the Koftas:
    • Make the Mixture:
      • Grate lauki and squeeze out excess water using a muslin cloth (reserve the water for gravy if desired). In a bowl, mix grated lauki, gram flour, ginger, green chilies, red chili powder, coriander powder, garam masala, and salt into a thick dough-like consistency.
    • Shape and Fry:
      • Heat oil in a deep pan over medium heat. Shape the mixture into small balls (1-1.5 inches). Test oil with a small piece—it should sizzle and rise.
      • Fry koftas in batches, 3-4 minutes, turning occasionally, until golden brown. Drain on paper towels and set aside.
  • Prepare the Gravy:
    • Cook the Base:
      • Heat 2 tbsp oil in a large pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter. Add onions and sauté until golden (5-7 minutes).
      • Stir in ginger-garlic paste and cook for 1-2 minutes until the raw smell fades.
    • Add Spices and Tomatoes:
      • Add turmeric, red chili powder, and coriander powder; stir for 30 seconds. Mix in tomato puree and cook for 8-10 minutes until oil separates from the masala.
    • Simmer the Gravy:
      • Add 2-3 cups water, salt, and garam masala. Simmer for 5-7 minutes until the gravy thickens slightly. Stir in cream or cashew paste (if using) for a silky texture. Adjust consistency with water if needed.
  • Assemble the Dish:
    • Add Koftas:
      • Gently place the fried koftas into the hot gravy just before serving. Simmer for 2-3 minutes to let them soak up the flavors, but avoid overcooking to keep them intact.
  • Serve:
    • Garnish with chopped cilantro. Serve hot Lauki Kofta with rice, naan, or roti for a satisfying meal.

Tips for Perfect Lauki Kofta

  • Squeeze lauki well—excess water makes koftas soggy. Add besan gradually for binding.
  • Fry on medium heat—high heat burns koftas, low heat makes them oily. Test oil temperature.
  • Cook gravy to a smooth base—lumpy masala ruins texture. Cream adds richness but is optional.
  • Add koftas last—prolonged soaking softens them too much. Adjust spice to taste.
  • Serve fresh—reheating works, but koftas are best crisp and freshly soaked.

Why You’ll Love It

Lauki Kofta is a savory blend of tender koftas and robust gravy, turning humble lauki into a flavorful star. Its comforting taste makes it a family favorite.

Nutritional Insight

Moderate in calories, with protein from besan and fiber from lauki. Fat from frying—pair with light sides.

लौकी कोफ्ता रेसिपी: एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय करी

लौकी कोफ्ता उत्तर भारत का लाजवाब व्यंजन है, जिसमें लौकी के नरम कोफ्ते मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में डाले जाते हैं। यह शाकाहारी करी घरों और उत्सवों में लोकप्रिय है, चावल या नान के साथ शानदार लगती है। आइए इस पौष्टिक रेसिपी से इसका गहरा स्वाद घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

  • कोफ्ते के लिए:
    • 1 मध्यम लौकी (लगभग 500 ग्राम), छीली और कद्दूकस
    • 1/2 कप बेसन
    • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस
    • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
    • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
    • नमक स्वादानुसार
    • तेल (डीप फ्राई के लिए)
  • ग्रेवी के लिए:
    • 2 बड़े टमाटर, प्यूरी (या 1.5 कप टमाटर प्यूरी)
    • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा
    • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
    • 1 छोटा चम्मच जीरा
    • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
    • 1/4 कप ताजी क्रीम या 2 चम्मच काजू पेस्ट (वैकल्पिक)
    • नमक स्वादानुसार
    • 2 बड़े चम्मच तेल
    • 2-3 कप पानी (स्थिरता के लिए)
    • हरा धनिया, कटा (सजावट के लिए)
  • परोसने के लिए:
    • चावल, नान, या रोटी

बनाने की विधि

  • कोफ्ते तैयार करें:
    • मिश्रण बनाएं:
      • लौकी कद्दूकस कर मलमल से पानी निचोड़ें (पानी ग्रेवी के लिए रख सकते हैं)। कटोरे में लौकी, बेसन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक मिलाकर गाढ़ा आटा बनाएं।
    • आकार दें और तलें:
      • गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। मिश्रण से 1-1.5 इंच के गोले बनाएं। तेल टेस्ट करें।
      • कोफ्ते बैच में 3-4 मिनट सुनहरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
  • ग्रेवी तैयार करें:
    • आधार पकाएं:
      • बड़े पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें (5-7 मिनट)।
      • अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें।
    • मसाले और टमाटर डालें:
      • हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालें; 30 सेकंड भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर 8-10 मिनट पकाएं जब तक तेल न छूटे।
    • ग्रेवी उबालें:
      • 2-3 कप पानी, नमक, और गरम मसाला डालें। 5-7 मिनट उबालें। क्रीम या काजू पेस्ट डालकर चिकना करें। पानी करें।
  • व्यंजन जोड़ें:
    • कोफ्ते डालें:
      • परोसने से ठीक पहले तले कोफ्ते गरम ग्रेवी में डालें। 2-3 मिनट उबालें, ज्यादा न पकाएं।
  • परोसें:
    • हरे धनिए से सजाएं। गरम लौकी कोफ्ता चावल, नान, या रोटी के साथ परोसें।

सही लौकी कोफ्ता के लिए टिप्स

  • लौकी का पानी अच्छे निचोड़ें—गीला कोफ्ता नरम होता है। बेसन धीरे डालें।
  • मध्यम आंच पर तलें—तेज से जलता है, धीमी से तेल सोखता है।
  • ग्रेवी चिकनी बनाएं—गांठें बनावट बिगाड़ती हैं। क्रीम वैकल्पिक।
  • कोफ्ते आखिर में डालें—ज्यादा भिगोने से नरम हो जाते हैं।
  • ताज़ा परोसें—दोबारा गर्म कर सकते हैं, पर ताज़ा बेस्ट।

यह क्यों खास है?

लौकी कोफ्ता अपने नरम कोफ्ते और गहरी ग्रेवी से खास है। यह साधारण लौकी को स्वादिष्ट बनाता है।

पोषण जानकारी

मध्यम कैलोरी, बेसन से प्रोटीन, लौकी से फाइबर। तलने से चर्बी—हल्के साइड्स लें।

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