Sabudana Khichdi Recipe | साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

 

Sabudana Khichdi Recipe: A Light Indian Fasting Dish

Sabudana Khichdi is a popular Indian dish made from soaked sago pearls (sabudana), peanuts, and potatoes, spiced mildly and cooked to a light, fluffy texture. Widely enjoyed during fasting periods like Navratri or Ekadashi, especially in Maharashtra, this gluten-free snack offers a burst of flavor and energy. Its simplicity and nutty taste make it a versatile delight. Let’s dive into this easy recipe to savor its wholesome goodness at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Khichdi:
  • 1.5 cups sabudana (sago pearls)
  • 1 medium potato, boiled and cubed
  • 1/2 cup peanuts, roasted and coarsely crushed
  • 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1/2 tsp sugar (optional, for a Maharashtrian touch)
  • Salt to taste (rock salt if fasting)
  • 2 tbsp ghee or oil (peanut oil works well)
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped
• For Soaking:
  • Water (as needed, about 1-1.5 cups)
• For Serving:
• Yogurt or green chutney (optional)

Instructions

• Prepare the Sabudana:
  • Soak the Sago:
    • Rinse sabudana under cold water until the water runs clear to remove excess starch. Soak in just enough water to cover (about 1-1.5 cups) for 4-6 hours or overnight. Check texture—grains should be soft and separate when pressed, not mushy.
  • Drain Excess Water:
    • After soaking, drain any remaining water using a sieve and let sabudana rest for 30 minutes to fluff up.
• Cook the Khichdi:
• Roast and Prep:
  • Dry roast peanuts in a pan over medium heat for 3-4 minutes until aromatic. Cool, remove skins if desired, and coarsely crush using a mortar or grinder.
• Cook the Base:
  • Heat 2 tbsp ghee or oil in a wide pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter. Add green chilies and sauté for 30 seconds.
  • Add cubed potatoes and cook for 2-3 minutes until lightly golden.
• Combine Ingredients:
• Add soaked sabudana, crushed peanuts, salt, and sugar (if using). Stir gently but continuously for 5-7 minutes until the sago turns translucent and clumps loosen. Avoid overmixing to prevent stickiness.
• Drizzle lemon juice and mix in cilantro. Turn off the heat.

• Serve:
  • Serve hot Sabudana Khichdi in bowls, paired with yogurt or green chutney if not fasting. Enjoy immediately for the best texture and flavor.

Tips for Perfect Sabudana Khichdi

• Soak sabudana right—too much water makes it mushy, too little leaves it hard. Test a grain before cooking.
• Use a wide pan—prevents sticking and ensures even cooking. Stir gently to keep grains separate.
• Roast peanuts fresh—store-bought works, but fresh adds aroma. Adjust chili to taste.
• Cook on medium heat—high heat clumps sago, low heat undercooks it. Add lemon at the end.
• Serve fresh—reheating softens texture; it’s best straight from the pan.

Why You’ll Love It

Sabudana Khichdi is a light, nutty dish with a fluffy bite and subtle spices. Its fasting-friendly profile and satisfying taste make it a unique treat.

Nutritional Insight

High in carbs from sabudana, protein and fat from peanuts. Energy-rich—ideal for fasting or a quick snack.

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साबूदाना खिचड़ी रेसिपी: एक हल्का भारतीय व्रत व्यंजन

साबूदाना खिचड़ी भारत का लोकप्रिय व्यंजन है, जो भिगोए साबूदाना, मूंगफली, और आलू से बनता है, हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। नवरात्रि या एकादशी जैसे व्रत में खाया जाने वाला यह महाराष्ट्रीयन नाश्ता ग्लूटेन-मुक्त और ऊर्जावान है। इसकी सादगी और स्वाद इसे खास बनाते हैं। आइए इस आसान रेसिपी से इसका मज़ा घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• खिचड़ी के लिए:
  • 1.5 कप साबूदाना
  • 1 मध्यम आलू, उबला और कटा
  • 1/2 कप मूंगफली, भुनी और दरदरी कुटी
  • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वादानुसार)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, महाराष्ट्रीयन टच के लिए)
  • नमक स्वादानुसार (व्रत में सेंधा नमक)
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल (मूंगफली तेल अच्छा)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1/4 कप हरा धनिया, कटा
• भिगोने के लिए:
  • पानी (जरूरत अनुसार, लगभग 1-1.5 कप)
• परोसने के लिए:
• दही या हरी चटनी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

• साबूदाना तैयार करें:
  • साबूदाना भिगोएं:
    • साबूदाना को ठंडे पानी से धोएं जब तक पानी साफ न हो। 1-1.5 कप पानी में 4-6 घंटे या रातभर भिगोएं। दाने नरम और अलग होने चाहिए, गीले नहीं।
  • पानी निकालें:
    • भिगोने के बाद छलनी से पानी निकालें और 30 मिनट आराम दें।
• खिचड़ी पकाएं:
  • भूनें और तैयार करें:
    • मूंगफली को पैन में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भूनें। ठंडा कर, छिलका हटाएं और दरदरा कूटें।
  • आधार पकाएं:
    • चौड़े पैन में 2 चम्मच घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
    • कटे आलू डालकर 2-3 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं।
  • सामग्री मिलाएं:
    • भिगोया साबूदाना, कुटी मूंगफली, नमक, और चीनी (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। 5-7 मिनट हल्के हिलाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो। चिपके न।
    • नींबू का रस और धनिया डालकर मिलाएं। आंच बंद करें।
• परोसें:
• गरम साबूदाना खिचड़ी को कटोरियों में परोसें। व्रत न हो तो दही या हरी चटनी साथ दें। तुरंत खाएं।

सही साबूदाना खिचड़ी के लिए टिप्स

• साबूदाना ठीक भिगोएं—ज्यादा पानी गीला, कम सख्त। पकाने से पहले टेस्ट करें।
• चौड़ा पैन लें—चिपकने से बचाता है। हल्के हिलाएं।
• मूंगफली ताज़ा भूनें—स्वाद बढ़ता है। मिर्च स्वादानुसार।
• मध्यम आंच पर पकाएं—तेज से चिपकता है, धीमी से कच्चा।
• ताज़ा परोसें—दोबारा गर्म करने से बनावट नरम होती है।

यह क्यों खास है?

साबूदाना खिचड़ी अपने हल्के, नटी स्वाद और फूली बनावट से खास है। यह व्रत के लिए शानदार है।

पोषण जानकारी

साबूदाना से कार्ब्स, मूंगफली से प्रोटीन और चर्बी। ऊर्जावान—व्रत या नाश्ते के लिए।