Pesarattu Recipe | पेसरट्टू रेसिपी

 

Pesarattu Recipe: A Nutritious Andhra Crepe

Pesarattu is a savory South Indian crepe from Andhra Pradesh, made from a batter of green moong dal and rice, spiced with green chilies and ginger. This protein-packed dish, often served with ginger chutney or upma, is a popular breakfast or snack, cherished for its crisp texture and earthy flavor. Its wholesome ingredients make it a healthy delight. Let’s dive into this vibrant recipe to enjoy its Andhra-style goodness at home!

Ingredients (Serves 4-6, Makes 8-10 Pesarattu)

• For the Batter:
  • 1 cup whole green moong dal (with skin)
  • 1/4 cup raw rice
  • 1-inch piece ginger
  • 2-3 green chilies (adjust to taste)
  • 1 tsp cumin seeds
  • Salt to taste
  • Water (as needed, about 1-1.5 cups)
• For Cooking:
  • 2-3 tbsp oil (or ghee)
• For Topping (Optional):
  • 1 small onion, finely chopped
  • 1 tbsp fresh coriander, chopped
• For Serving:
• Ginger chutney, coconut chutney, or upma

Instructions

• Prepare the Batter:
  • Soak and Grind:
    • Rinse moong dal and rice under cold water. Soak together in plenty of water for 6-8 hours or overnight. Drain the soaked mixture.
    • In a blender, combine soaked dal and rice, ginger, green chilies, cumin seeds, and salt. Add water gradually and grind into a smooth, slightly thick batter (similar to dosa batter). Let it rest for 15-30 minutes (fermentation optional).
• Cook the Pesarattu:
  • Heat the Pan:
    • Heat a non-stick tawa or cast-iron skillet over medium-high heat. Lightly grease with a few drops of oil.
  • Spread the Crepe:
    • Pour a ladleful (about 1/4 cup) of batter onto the center of the tawa. Spread quickly in a circular motion into a thin crepe (6-8 inches wide). Drizzle 1/2 tsp oil around the edges.
  • Add Topping (Optional):
    • Sprinkle chopped onions and coriander over the top. Cook for 2-3 minutes until the bottom turns golden and crisp. Flip and cook for 1 minute (optional, as it’s often cooked one-sided).
  • Fold and Remove:
    • Fold the pesarattu in half or roll it up. Remove from the tawa and repeat with the remaining batter.
• Serve:
• Serve hot Pesarattu with ginger chutney, coconut chutney, or a side of upma for a hearty meal. Enjoy immediately for the best crispness.

Tips for Perfect Pesarattu

• Soak well—softens dal for smooth batter. Don’t over-grind; keep slight texture.
• Spread thin—thick crepes lose crispness. Use medium-high heat for golden edges.
• Adjust spice—green chilies control heat; cumin adds aroma. Add onions fresh for crunch.
• Cook one-sided—flipping is optional; single-side keeps it light. Rest batter for better flavor.
• Serve hot—cooling softens it; reheat on tawa if needed for crispness.

Why You’ll Love It

Pesarattu is a crisp, nutty crepe with a wholesome bite and subtle spice. Its protein-rich profile and Andhra flair make it a nutritious gem.

Nutritional Insight

High in protein and fiber from moong dal, carbs from rice, low in fat unless topped heavily. A healthy choice—pair with light chutneys.

---

पेसरट्टू रेसिपी: एक पौष्टिक आंध्रा क्रेप

पेसरट्टू आंध्र प्रदेश का नमकीन दक्षिण भारतीय क्रेप है, जो हरे मूंग दाल और चावल के बैटर से बनता है, हरी मिर्च और अदरक से मसालेदार। यह प्रोटीन से भरपूर नाश्ता अदरक की चटनी या उपमा के साथ लोकप्रिय है। इसकी कुरकुरी बनावट इसे खास बनाती है। आइए इस जीवंत रेसिपी से इसका आंध्रा स्वाद घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए, 8-10 पेसरट्टू)

• बैटर के लिए:
  • 1 कप साबुत हरा मूंग दाल (छिलके सहित)
  • 1/4 कप कच्चा चावल
  • 1 इंच अदरक
  • 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
  • 1 चम्मच जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी (जरूरत अनुसार, लगभग 1-1.5 कप)
• पकाने के लिए:
  • 2-3 चम्मच तेल (या घी)
• टॉपिंग के लिए (वैकल्पिक):
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा
  • 1 चम्मच ताजा धनिया, कटा
• परोसने के लिए:
• अदरक चटनी, नारियल चटनी, या उपमा

बनाने की विधि

• बैटर तैयार करें:
  • भिगोएं और पीसें:
    • मूंग दाल और चावल को ठंडे पानी से धोएं। 6-8 घंटे या रातभर भिगोएं। पानी निकालें।
    • ब्लेंडर में भिगोया दाल और चावल, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, और नमक डालें। पानी डालकर चिकना, थोड़ा गाढ़ा बैटर पीसें (दोसा बैटर जैसा)। 15-30 मिनट आराम दें।
• पेसरट्टू पकाएं:
  • तवा गर्म करें:
    • नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। हल्का तेल लगाएं।
  • क्रेप फैलाएं:
    • 1/4 कप बैटर तवे के बीच में डालें। गोल घुमाकर पतला क्रेप (6-8 इंच) फैलाएं। किनारों पर 1/2 चम्मच तेल डालें।
  • टॉपिंग डालें (वैकल्पिक):
    • कटा प्याज और धनिया छिड़कें। 2-3 मिनट पकाएं जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो। पलटकर 1 मिनट पकाएं (वैकल्पिक)।
  • मोड़ें और निकालें:
    • पेसरट्टू को आधा मोड़ें या रोल करें। तवे से निकालें और बाकी बैटर से दोहराएं।
• परोसें:
• गरम पेसरट्टू को अदरक चटनी, नारियल चटनी, या उपमा के साथ परोसें। तुरंत खाएं।

सही पेसरट्टू के लिए टिप्स

• अच्छे भिगोएं—दाल नरम होकर बैटर चिकना बनता है। ज्यादा न पीसें।
• पतला फैलाएं—मोटा कुरकुरा नहीं होता। मध्यम-तेज आंच लें।
• मसाले करें—हरी मिर्च से तीखापन, जीरा सुगंध देता है।
• एक तरफ पकाएं—पलटना वैकल्पिक; हल्का रहता है। गरम परोसें।
• ताज़ा खाएं—ठंडा होने से नरम होता है; तवे पर दोबारा कुरकुरा करें।

यह क्यों खास है?

पेसरट्टू अपने कुरकुरे, नटी स्वाद और हल्के मसाले से खास है। यह आंध्रा का पौष्टिक व्यंजन है।

पोषण जानकारी

मूंग दाल से प्रोटीन और फाइबर, चावल से कार्ब्स, तेल कम। स्वस्थ—हल्की चटनी लें।