Aloo Posto Recipe | आलू पोस्तो रेसिपी

 

Aloo Posto Recipe: A Nutty Bengali Potato Delight

Aloo Posto is a traditional Bengali dish featuring tender potatoes cooked in a creamy, nutty paste of poppy seeds (posto) with subtle spices. This comforting vegetarian curry, a staple in West Bengal, is loved for its rich texture and mild flavor, often paired with steamed rice or luchi. Its simplicity and unique taste make it a regional gem. Let’s dive into this soothing recipe to savor its Bengali charm at home!

Ingredients (Serves 4-6)

• For the Aloo Posto:
  • 4-5 medium potatoes, peeled and cubed
  • 4 tbsp poppy seeds (khus khus/posto)
  • 1-2 green chilies (adjust to taste)
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1 tsp nigella seeds (kalonji)
  • Salt to taste
  • 3 tbsp mustard oil (or any cooking oil)
  • 1/2 cup water (adjust for consistency)
• For Garnish:
  • Fresh coriander, chopped (optional)
• For Serving:
  • Steamed rice or luchi (Bengali fried bread)

Instructions

• Prepare the Poppy Seed Paste:
  • Soak and Grind:
    • Soak poppy seeds in warm water for 20-30 minutes. Drain and transfer to a blender with 1-2 green chilies and a splash of water. Grind into a smooth, thick paste. Set aside.
• Cook the Aloo Posto:
• Sauté the Base:
• Heat 3 tbsp mustard oil in a pan or kadhai over medium heat until it smokes lightly (for mustard oil’s pungent flavor). Add nigella seeds and let them splutter for 10-15 seconds.

• Cook Potatoes:
  • Add cubed potatoes and turmeric powder. Stir-fry for 5-7 minutes until the potatoes are lightly golden and half-cooked. Add salt to taste.
• Add Poppy Paste:
  • Stir in the poppy seed paste, coating the potatoes evenly. Cook for 2-3 minutes, stirring constantly, until the raw aroma fades. Add 1/2 cup water, mix well, and cover the pan. Simmer on low heat for 10-12 minutes until the potatoes are tender and the gravy thickens slightly.
• Serve:
  • Garnish with fresh coriander (if using). Serve hot Aloo Posto with steamed rice or luchi for a comforting meal.

Tips for Perfect Aloo Posto

• Soak poppy seeds well—makes grinding easier; use a strong blender for smoothness. Cut potatoes evenly for uniform cooking.
• Use mustard oil—enhances Bengali flavor; heat until smoky. Adjust chilies for mild or spicy taste.
• Cook potatoes tender—undercooked potatoes ruin texture. Simmer gently to blend flavors.
• Keep gravy thick—too much water dilutes the nutty taste. Stir paste to avoid sticking.
• Serve fresh—reheating works, but freshly made Aloo Posto has the best aroma and consistency.

Why You’ll Love It

Aloo Posto is a creamy, nutty curry with tender potatoes and a mild kick. Its Bengali warmth and simplicity make it a delightful dish.

Nutritional Insight

Moderate in carbs from potatoes, fat from oil and poppy seeds, low protein. A comforting dish—pair with light sides.

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आलू पोस्तो रेसिपी: एक नटी बंगाली आलू व्यंजन

आलू पोस्तो बंगाल का पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें नरम आलू खसखस (पोस्तो) के मलाईदार पेस्ट और हल्के मसालों में पकाए जाते हैं। यह शाकाहारी करी चावल या लूची के साथ शानदार है। इसकी सादगी इसे खास बनाती है। आइए इस सुखद रेसिपी से इसका बंगाली मज़ा घर लाएं!

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• आलू पोस्तो के लिए:
  • 4-5 मध्यम आलू, छीले और कटे
  • 4 चम्मच खसखस (पोस्तो)
  • 1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच कलौंजी
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 चम्मच सरसों का तेल (या कोई तेल)
  • 1/2 कप पानी (स्थिरता के लिए)
• सजावट के लिए:
  • ताजा धनिया, कटा (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए:
• भाप में पका चावल या लूची

बनाने की विधि

• खसखस पेस्ट तैयार करें:
  • भिगोएं और पीसें:
    • खसखस को गर्म पानी में 20-30 मिनट भिगोएं। पानी निकालकर ब्लेंडर में 1-2 हरी मिर्च और थोड़े पानी के साथ चिकना, गाढ़ा पेस्ट पीसें।
• आलू पोस्तो पकाएं:
• आधार भूनें:
  • पैन में 3 चम्मच सरसों का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक हल्का धुआँ न निकले। कलौंजी डालकर 10-15 सेकंड चटकने दें।
• आलू पकाएं:
  • कटे आलू और हल्दी डालें। 5-7 मिनट भूनें जब तक आलू हल्के सुनहरे और आधे पकें। नमक डालें।
• पोस्तो पेस्ट डालें:
• खसखस पेस्ट डालकर आलू पर अच्छे फैलाएं। 2-3 मिनट भूनें जब तक कच्ची गंध न जाए। 1/2 कप पानी डालकर ढकें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं जब तक आलू नरम हों और ग्रेवी गाढ़ी हो।

• परोसें:
  • धनिया से सजाएं (वैकल्पिक)। गरम आलू पोस्तो को चावल या लूची के साथ परोसें।

सही आलू पोस्तो के लिए टिप्स

• खसखस अच्छे भिगोएं—पीसना आसान होता है। आलू बराबर काटें।
• सरसों तेल लें—बंगाली स्वाद बढ़ता है। मिर्च करें।
• आलू नरम पकाएं—कच्चे बेस्वाद लगते हैं। धीरे उबालें।
• ग्रेवी गाढ़ी रखें—ज्यादा पानी स्वाद कम करता है। ताज़ा परोसें।
• पेस्ट हिलाएं—चिपकने से बचें। गरम सबसे स्वादिष्ट।

यह क्यों खास है?

आलू पोस्तो अपने मलाईदार, नटी स्वाद और हल्के तीखेपन से खास है। यह बंगाली आराम का प्रतीक है।

पोषण जानकारी

आलू से कार्ब्स, तेल और खसखस से चर्बी, कम प्रोटीन। सुखद—हल्के साइड्स लें।